(1)泡打粉做包子的方法

1、洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

2、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

3、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。搓双手，至双手无粘着面为止。

4、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。盖好和面盆，防止上面的面干燥。

5、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

6、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

7、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。

8、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。

9、在醒面团的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。

10、把面团放入整理好的筚子上，盖好锅盖。上火烧，根据面团个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。关火，等待一小会，可以开锅了。

(2)汁多流油包子的做法

1、面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵。

2、粉条放开水锅里煮软，捞出过凉水，淋干水分，稍微切成碎断备用。

3、葱切葱花，姜和蒜也切末。

4、炒锅内放油，油热后放蒜末、姜末和葱末爆香，关火。

5、放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅；把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小剂子。

6、按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸锅里，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小)，蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子即可。

(3)豆腐包子的做法和配方

1、将葱、姜去皮洗净,均切成末留作备用。

2、将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成1厘米正方体大小的短丁，留作备用。

3、将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁。

4、将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。

5、将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成包子生胚。

6、将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。