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1、用料:
地衣100-150g、瘦肉100-150g。
2、做法:
(1)首先准备好所有食材。
(2)地衣在清水里浸泡洗净。
(3)洗净之后沥干水分。
(4)再轻轻挤干水分。
(5)猪肉洗净之后剁成肉沫。
(6)加少许料酒,生抽,一丢丢淀粉,一丢丢细砂糖,几滴食用油。
(7)抓均匀,腌***用。
(8)辣椒去蒂去籽洗净之后切成丁。
(9)起油锅。
(10)待锅内油七分热时下肉沫。
(11)翻炒至肉沫变色。
(12)下辣椒。
(13)翻炒30秒。
(14)下地衣。
(15)翻炒30秒。
(16)加适量料酒,翻炒均匀。
(17)待锅内汤汁差不多收紧,加一小勺细盐。
(18)加一小勺细砂糖,翻炒均匀,即可。
(19)装盘。
1、主料:长茄子500g、大蒜20g。
2、辅料:小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量。
3、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末。
4、将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟。
5、至用筷子轻戳感觉柔软即可。
6、晾凉后用手撕成条状,摆于盘中。
7、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。