一)香辣柚子皮腌制方法

1、把柚子皮切成片，放在清水里浸泡2--3天，每天挤干水再换清水浸（可多挤几次）浸到柚子皮不苦为止，挤干水再用开水泡一下。

2、水凉了把柚子皮挤干水，放在盆里待用。

3、把洗干净、晾干水的红辣椒（最好是3-4寸长、手指般粗细的）切碎。

4、把洗干净、晾干水的生姜和大蒜子切碎。

5、把剁碎的生姜和大蒜倒在切碎的辣椒里。

6、再加入适量的盐和鸡精搅拌一下，腌制几个小时待腌出水来。

7、再把腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮里并搅拌均匀，可戴一次性手套来拌。

8、上面搅拌均匀的柚子皮准备装瓶，在装瓶前先尝尝看咸淡如何。如不够咸可再加点盐拌匀。瓶子洗干净要擦干水，装瓶时要边装边压紧。

9、压的越紧越好，保存的时间就越长。

10、最后用一个保鲜袋盖在瓶口，再用盖子盖紧，放入冰箱保鲜储存。

二)柚子皮怎么做花肥

1、柚子皮做肥水：很多花卉都是喜微酸性花卉，而柚子皮加水发酵后，不仅是很好的酸性肥，同时营养液比较全面，对花卉盆栽的生长非常有利。

2、制作方法：将柚子皮切成小块或长条状，切的越碎对发酵越有利于发酵。然后将切好的柚子皮装入塑料瓶中，再加入水。盖上盖子，注意盖子不要拧紧，要可以漏气是最好的。因为在发酵过程中会产生气体。发酵好之后，在使用时要兑水稀释，稀释的倍数可根据发酵的浓度调整，200-500倍都可以，尽量不要直接使用，以免肥害。

3、柚子皮做肥土：准备一个大花和土，把柚子皮切成小块，像夹心饼干一样，一层土一层柚子皮，这样铺个几层，然后用塑料薄膜把花盆口扎紧，放着发酵，等柚子皮完全腐烂被土吸收就算发酵完成了，种花时，可以拌入盆土中使用。

4、

三)如何做柚子皮软糖

1、在做柚子皮糖的时候，需要先准备一个新鲜的柚子，把它外层的表皮取下来，然后要准备400克冰糖，还要准备少量食用盐和适量的清水以及100克白糖，柚子皮在取消以前一定要用清水认真清洗干净，晾干表面水分以后再把它取下。

2、把得到的柚子皮切成片或者条状放在干净的盆中，加入清水浸泡，浸泡过程中要反复用手揉搓，而且要多次换水，只有这样才能把柚子皮苦味去掉。在锅中放上清水加热烧开后把泡好的柚子皮放在锅中煮，煮开后继续煮5分钟，煮好以后再用清水冲洗干净。

3、洗净以后的柚子皮要放在干净的纱布中用力挤压，把它的水分全部挤掉，把处理好的柚子皮和冰糖以及适量清水一起放到锅中，再放入少量食用盐，最后放入准备好的白砂糖调匀以后用大火煮开，在调小火力慢慢熬。

4、在熬煮过程中要用筷子不断翻动，直到锅中的柚子皮煮成透明状，而且它表面出现明显的糖霜，这时锅中的柚子皮糖就已经做好，关火后取出让它自然降温，就能得到好吃的柚子皮糖。做好以后的柚子皮糖可以保存在冰箱的冷藏室中，这样能让它保存较长时间。

四)柚子皮晒干后的功效与作用

1、去除异味，柚子皮中含有柚皮甙、芦丁等黄酮类物质，可以将其用清水清洗后放在阳光下直接晒干，然后放在家里各个角落里，也可以将晒干的柚子皮放在冰箱中，能有效的去除异味，使室内空气变得清新。

2、防蚊防虫，每当夏季即将来临时，是蚊虫繁多的时候，这时可以将晒干的柚子皮、苏打粉、洗衣服与水混合在一起，放在蚊虫比较多的地方，这样能有效的防蚊防虫，防止被蚊虫叮咬。

3、直接食用，其实晒干的柚子皮也是可以直接食用的，将晒干的柚子皮用清水清洗后切片泡茶喝，也可以在煮汤熬粥时，适量的添加晒干的柚子皮，它具有较强的抗氧化活性，长期食用能起到延缓衰老，防癌抗癌等功效。

五)剥柚子皮方法

1、将买来的柚子去除掉外面的细网和塑料纸，然后放在水龙头下清洗干净。

2、给柚子按摩揉一揉。竖着给柚子划一刀。

3、在两端割口，成“工”字型。

4、从开口处掰开，挖出果肉，将取出的柚子肉一分两半，即可开始剥柚子上的皮了。

5、剥柚子肉的时候注意白色的部分，由于比较苦也不好吃，所以最好是剔除干净。