（一）梅菜蒸排骨如何做

1、肋排斩开，清洗干净，备用，烧锅开水，将排骨下锅焯一下，去除血沫和杂质。

2、梅干菜用清水浸泡半天，清洗几次去除泥沙，撕小片备用。

3、锅里放少量油，放一勺蒜末下锅爆香，然后将排骨放入锅里翻炒，加少许料酒去腥。

4、加入少量生抽翻炒均匀，放入梅干菜一起翻炒，加少许盐和少量糖。

5、翻炒均匀后出锅，将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里。

6、上屉蒸1个小时，等排骨酥烂即可。

（二）如何做炸酱面

1、姜蒜切末，黄瓜切片后切条，锅中倒水等水烧开。

2、锅中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。

3、水开后下入一半面条，加入生菜过水，面盛到碗里，浇上炸酱和黄瓜丝，炸酱面制作完成。

（三）如何做奥尔良烤翅

1、材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

2、如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

3、加入少量酱油，放2勺酱油足可。

4、加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

5、加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。

6、将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

7、盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制。

8、将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜，可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

9、将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。

（四）水晶月饼如何做不硬

1、拿保鲜膜盖一下，防止水分蒸发，首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入炼乳用搅拌机搅拌均匀。

2、20g紫薯和20g番薯混合在一起搓团，放冰箱冷冻备用。

3、接着做月饼皮，将西米倒入料理机，打磨成粉状。

4、过筛，使西米粉更加细腻。

5、多次少量的加入凉白开，然后用手混合成团。

6、面团揉至软硬适中，稍微有点粘手即可。

7、擀圆后，包入薯泥，压制，脱模后，蒸十分钟即可。

（五）正宗酱肉如何做才好吃

1、食材：五花肉适量、酱油适量、甜面酱适量、花椒适量、大料适量。

2、将买到手的猪肉用水清洗干净后，用干布把表层擦干，最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上（主要是让猪肉风干）。

3、取一只较大的容器（取决于猪肉的大小，必须能够盛放下猪肉），加入适量的酱油，甜面酱比例为2:1花椒，大料适量，最后把酱料搅拌均匀。

4、将风干以后的猪肉放入容器中，并将酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制，然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天，如果喜欢重口味的话，可以放置一个星期左右。

5、将腌制好的猪肉取出，晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天，直至猪肉脱水完毕，酱肉就做好了。