(一)酸奶馒头的做法

1、夏天酸奶和面粉需要提前放冷藏冰，冬天无所谓。酵母融化后放入所有材料，用筷子混均。

2、筷子搅拌到絮状可以用双手开干，揉，拼命揉，揉成三光，手光，盆光，面光。

3、揉成干湿度正好的光滑面团，揉好的面团面温控制在28度以内。大面团分成两半，先做一半 揉成长条，分成六份，每个小剂子再继续揉。

4、揉到切面无气孔，才可以进行整形，揉好的馒头胚放入锅里盖上盖子，不要暴露在外，接触空气，剂子的大小根据自己的喜好来，没有特定。

5、整到光滑的圆形，放入锅里，接下来在温暖处发酵,或者锅里烧盆温水，比手温稍微凉一些。发到1.5倍大，手指轻按馒头胚有蓬松的感觉，回弹就可以开火蒸。

6、大火蒸上汽后，转中火15分钟，时间一到关火，闷五分钟，出锅。

(二)小猪佩奇馒头的做法

1、原料：水适量、面粉500g、糖20g、酵母粉100g、红曲粉适量、竹炭粉适量。

2、把原料放入面包机中，揉成适当的面团。

3、分别切出20克、30克和150克的面团。

4、150克面团加入红曲粉，调出红面团，30克面团加入竹炭粉调出黑面团，剩下的大块面团加入少许红曲粉调成粉色面团揉匀揉光滑。

5、盖上保鲜膜，发酵至2倍大。（后来发现保鲜膜有点粘）

6、发酵好的粉色面团下成4个剂子。用其中的三个做脸型。预留一块做腿和胳膊。

7、取一块揉圆擀成圆片，用剪刀剪出脸型。

8、剪下的面团分成3块，1个搓圆摁扁，2个搓成水滴状。

9、把鼻尖处摁扁，把小圆片蘸水粘上并用筷子尖蘸水扎出鼻孔；水滴粘在头顶上成耳朵。

10、取一点红色面团擀成圆片用中号花嘴的底部切出圆片，粘在脸蛋上，做出红脸蛋。

11、剩下的红色面团分成三份。压扁，并把一边压薄。抹水后粘上小猪的头。

12、把预留的一块粉色面团分成12份。

13、搓成细条，4个一组粘在身子后面，做出胳膊和腿 。

14、然后放入刷了油或铺了屉布的蒸格里。

15、白色的面团擀成圆片，用小号裱花嘴的底部切出眼眶部分。

16、黑色的面团分别做出眼珠，嘴巴，鞋子和衣服上的小兔子。蘸点水粘在恰当的位置上。盖上盖进行二次发酵。

17、因整形时间较长，所以二次醒发10分钟就可以了。发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。

(三)南瓜面鱼馒头的做法

1、南瓜去皮洗净切成片，入锅蒸熟。

2、趁热压成南瓜泥。

3、面粉中加入酵母粉拌匀，加入南瓜泥搅拌揉成面团发酵。揉面时如果太干可加入少量温水。

4、面团发酵好了。

5、分成小份，将每一份揉匀。

6、取一小份面团，揉成长条。

7、放入模具按压均匀。

8、倒扣出来，一个面鱼做好了。

9、全部做好后，经过二次发酵上锅蒸熟，开锅再蒸15分钟就可以了。

(四)小鸡卡通馒头的做法

1、面粉，牛奶，糖，酵母混合成絮状后，玉米油揉成光滑的面团，分出2克揉入竹炭粉，5克揉入菠菜粉，再分2克一起揉入红曲粉和南瓜粉，剩余的揉入南瓜粉。

2、取出8克黄色面团备用，剩余的评论分成5份，分别整形成椭圆。

3、备用的8克黄色面团分别搓出小鸡的翅膀，一共10个。

4、黑色面团擀薄，用工具抠出小鸡的眼睛来。

5、橘色面团同样擀薄，做出小鸡的脚丫和嘴巴，有工具呃呃呃可以直接用工具抠，没有工具用刀切出来就可以。

6、将小鸡的翅膀，眼睛，嘴巴，脚丫分别粘在合适的位置。

7、用绿色的面团在小鸡脑袋上做一个四叶草。

8、用白色面团给眼睛打个高光，再用黑色的面团搓细条，做眼睫毛。

9、放在温湿处发酵至1.5倍大，水开后上锅蒸10分钟，关火闷2分钟即可。