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排骨炖土豆要怎么做
更新时间:2025-05-29 15:36:10

Ⅰ.排骨炖土豆要怎么做

1、准备一个土豆清洗干净,把皮削掉,然后用刀切成滚刀块,切的块要比排骨略小一些,方便入味,切好之后放进冷水中浸泡。

2、锅中倒入适量的清水,把洗干净的排骨冷水下锅,加入适量的姜片和料酒,焯一下水。

3、锅中水烧开之后,用勺子把表层的浮沫撇去,或者直接捞出来,用流水冲洗干净也可,然后控水备用。

4、锅中加入适量的油,再加一勺白糖,小火把白糖炒化,炒一个糖色。

5、白糖炒至枣红色,微微起大泡的时候,下入焯好的排骨,翻炒均匀,让排骨均匀得裹上糖色。

6、然后放入拍碎的姜块、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜子、豆瓣酱,炒出香味。

7、倒入适量的热水没过排骨,加入葱结、料酒、少许陈醋,大火烧开后转小火炖30分钟。

8、煮至20分钟的时候,打开锅盖把土豆块放进去,再加入适量的盐,盖上盖子煮10分钟。

9、把里面的葱、姜、香料等挑出来不要,开大火收一下汤汁,再加点胡椒粉、味精,搅拌均匀,出锅后撒上点葱花即可。

Ⅱ.排骨炖做法窍门

1、主料:猪肋排500克、八角、香叶适量、葱、姜适量。

2、辅料:老抽3克、生抽3克、料酒3克、盐3克、水100毫升。

3、锅中放油8ml,倒入猪肋排500g,煎至两面金黄。

4、将煎好的排骨放入锅中,倒入水100ml超过排骨,加入八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒3g,生抽3g。

5、放入老抽3g、盐3g。

6、中火炖煮30分钟,盖上盖子。

7、出锅完成。

Ⅲ.排骨炖豆角怎么做

1、适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀(水量一般为自发粉的一半)。

2、将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟。

3、将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐。

4、将面片卷起来,切成小段。

5、将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时。

6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物。

7、豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝。

8、锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀。

9、烹入料酒、老抽调色、调味。

10、放入豆角翻炒至变色。

11、将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟。

12、将面卷放进锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出,将锅中的菜大火收汁即可。

Ⅳ.产妇吃排骨炖萝卜怎么炖好吃

1、排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。

2、将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐适量即可。

3、白萝卜味甘,性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨。

4、与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。

5、 食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

Ⅴ.腊排骨炖蕨菜怎么做

1、腊肉一块,川式香肠一根,广式香肠一根,腊排骨若干,蕨菜一把(大蒜可选)。

2、所有的腊味清洗干净,盐重的可以先在水中浸泡,腊排骨斩块,腊肉、香肠切博片备用;

3、找一个碗,将腊味贴着碗底,一层一层码好,直至填满;

4、新鲜蕨菜先提前在开水中浸泡,食用前择去老硬的部分折段或者切段,在沸水中焯烫一下捞出,水中可放些食用碱;

5、取一部分蕨菜铺在腊肉碗的表面(更多的留到最后用腊肉油脂爆炒了,蒸肉时蕨菜就继续泡在冷水里),上蒸锅蒸1小时;

6、蒸好后取出,表面盖盘子,整体翻转,将多余的油脂篦出到锅里;

7、此处可以用水淀粉勾芡,和腊肉的汁水混合加热后形成薄薄的芡汁,淋在蒸好的腊味表面,这样光泽度更好;此外也加点大蒜,和事先处理过的蕨菜回锅爆炒至熟,将蕨菜点缀在腊肉周围一同食用即可。