（1）如何做芹菜炒百合

1、用料：芹菜500克，新鲜百合200克，干红辣椒2个，黄酒、植物油、精盐、鸡精、白糖、葱花、生姜末各适量。

2、芹菜摘去根和老叶，洗净后放入开水锅中焯透捞出，沥干水分，以竖刀切成几瓣，再以横刀切成3厘米长的段。

3、将百合去掉杂质后洗净，剥成片状，备用。

4、把干红辣椒去蒂、子后洗净，切成细丝备用。锅置火上，注油烧热，加入葱花、生姜末、辣椒丝炝锅，再倒入百合、芹菜继续煸炒，最后放入黄酒、白糖、精盐、鸡精和少量清水，翻炒几下，出锅即可。

（2）芹菜炒虾酱怎么做好吃

1、用料：芹菜200g、虾酱1勺、大葱1段、大蒜1瓣、银杏若干颗、盐少许。

2、芹菜洗净，斜刀切成半公分厚的片。

3、大葱也斜刀切片，大蒜切成蒜末。

4、大火锅烧热后倒油，下入大葱炒香后放入芹菜翻炒几下，放入银杏一起翻炒。

5、感觉芹菜稍变色时放盐继续翻炒至芹菜出水变软，放樱花虾酱和蒜末，翻炒均匀后关火装盘。

（3）芹菜炒千张的做法

1、材料：芹菜、千张、食用油、蒜、生抽、盐。

2、芹菜洗净切段，千张切丝，蒜切片。

3、锅里下油烧热，爆香蒜片，下千张丝翻炒。

4、千张炒至微黄时下芹菜。

5、芹菜炒至断生时放生抽和盐，炒匀出锅即可。

（4）芹菜炒鱼如何做

1、欧芹100g、芝麻油适量、黄酒适量、鱼露适量、五香粉适量、生粉适量、粗盐适量。

2、做法：鱼尾，先放水里泡十来分钟，去除淡水鱼的血水和土腥味。

3、然后切条，顺切，切半公分厚的条，顺切是为炒时不碎，不要相信炒鱼片，炒鱼条是最正确的方法。

4、加料腌一下，热锅后放油加鱼，煎，不要翻，香芹洗净，切段备用。

5、煎得差不多的时候，放入香芹蒜，还是不要翻，然后拌一起，要这样才可以鱼吸芹菜味，有点焦香味时，翻过来，半分钟出锅，又香又嫩的炒鱼出来了。