Ⅰ,月饼皮怎样做才能脆

1、脆酥月饼皮的做法，主料、面粉150克、低筋面粉120克、辅料、豆沙适量、鸡蛋黄适量、芝麻少许、咸蛋黄适量、调料猪油(板油)110克、水65克。

2、油皮原料中，50克猪油，不需要融化，加入过筛中筋面粉150克中，用手搓成屑状，加水65克揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟。油酥原料中的60克猪油不需要融化，加入过筛低筋面粉160克中用手揉匀。

3、生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿，擦干表面，入烤箱以150度烤10分钟左右，放凉后一切为二。红豆沙分成25克一个，每份中包入半个咸蛋黄。

4、松弛好的油皮分割成18克1个，油酥分割成12克1个。将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上。

5、取一份油酥皮擀成牛舍状，从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟。松弛好后把筒状擀成成条。

6、再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状。

7、擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中。表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱中层180度烤20分钟。

Ⅱ,牛排怎样做

1、牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

2、第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

3、牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

4、至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

Ⅲ,怎样做鱼肉丸子 教你做美味鱼肉丸

鱼肉挑掉刺，用肉锤捶打。

把锤好的鱼肉放盆子中，放生粉。

加入蛋清。

在加入肉松，盐等等调料。

将整个鱼肉集中后拿起摔下，重复20遍左右，用力要猛。

油烧热后，用手抓起部分鱼肉，挤出原型。

用占水的调羹，挖出马上放入油中，油的温度一定要高。

然后可以开始炸了，浮起的再炸一会儿就熟了，要自己控制火候。

搅动，捞起就可以吃了！

Ⅳ,越南钓鱼瞄勾怎样做的

1、首先准备好锚钩跟钓鱼线。锚钩一般用来钓大鱼，所以鱼线也相对来说要选用粗的。

2、将鱼线对折。

3、用对折的鱼线头打一个环，用另一头穿入。

4、将鱼线拉紧形成一个卡扣。

5、将鱼线传入的锚钩的线孔中。

6、将穿过锚钩线孔的线反复弯折。

7、将穿过线孔的线螺旋式的拧紧。

8、将线头从拧紧的部位穿出。

9、将线拉紧固定住，这样鱼钩的线就连接好了。

10、之后就可以去钓鱼了。

Ⅴ,怎样做洋芋糊

1、洋芋丁单独一锅煮得透透的（洋芋糊糊面属于“一锅子”，本不需要单独煮洋芋，这样做是为了煮烂洋芋的同时节省时间）。

2、葱姜蒜爆肉后下菜，放辣椒面儿、花椒面儿、十三香这种粉状调料并翻炒至均匀；洋芋和水一起倒入炒锅，煮沸后下鸡蛋和面条；放盐和酱油等调料，下豆腐和菠菜，菠菜煮熟后出锅。