（一）正宗酸辣粉怎么做好吃

1、先把花生去皮,然后放入锅中炸至成熟。晾凉后,压成花生碎备用。

2、将红薯粉条放入盆中,然后倒入适量的开水,浸泡30分钟备用。

3、碗底放盐鸡精,味精,醋,辣椒油,蒜水。

4、将红薯粉放入锅中煮2到3分钟捞出。加入高汤。

5、撒上少许花生碎、豆腐皮、海带、金针菇、小葱、香菜、榨菜、,然后再淋少许芝麻香油即可食用。

（二）酸辣粉怎样做

1、将红薯粉放入盆中用热水烫软，烫软后放入开水中煮3-5分钟，捞出泡入凉水中。

2、取一把黄豆，倒入凉水浸泡两小时以上，泡好后控出水分，再用厨房纸擦干水分。

3、锅中放入油，比炒菜时多一点即可，烧热后倒入花生，开小火将花生炸熟后捞出。

4、锅中的油继续烧热，倒入黄豆将其炸熟捞出。在碗中倒入一勺生抽、两勺香醋、少许胡椒粉、盐、蒜末、黄豆、花生、红油辣子、榨菜丝、煮沸的高汤。放入煮好的红薯粉，撒入香菜末，再加几片酱牛肉。

5、这样营养美味的酸辣粉即可完成。

6、吃酸辣粉的好处：

（1）酸辣粉由纯地瓜粉du制成，而地瓜属根茎类植物，含zhi高淀粉质、纤dao维素、钾、维他命A及C，能够预防高血压、维护视力、改善便秘，酸辣粉加盟并有助于预防大肠癌。

（2）《本草纲目拾遗》说：红薯可［补中、和血、暖胃、肥五脏］；《隋息居饮食谱》以为：红薯可［补脾胃、益气力、御风寒、益颜色］。

酸辣粉中酸菜里的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能促进食欲、协助消化，还能够促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，酸辣粉所含营养成分不易损失。

（3）另外，酸辣粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条自身的柔润嫩滑，愈加爽口宜人。

（三）学做正宗酸辣粉

1、红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。

2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。

3、少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。

4、粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上调好的料汁；撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。