1、熟食保存。
如果想以后方便食用,可以采用煮熟或炸熟的方式,用保鲜盒盛放起来,放到冰箱冷藏室(非冷冻室),可随取随用。
2、生鲜储存。
(1)常温下,使用塑料泡沫箱储藏。塑料泡沫箱可透气、防风。将龙虾按同方向肚皮朝下整齐排放好,每排好一层,用清水冲洗干净,再排一层。一般排十层左右,盖上盖子,每个箱子可储存40公斤左右。这样可储存一个星期。
(2)将龙虾冲洗干净后,直接倒入有气泵的水池或玻璃缸中充氧,龙虾少放一些,早晚换水。这种方法可储藏5—10天。
以上两个方法只适宜储存出水后不在养殖的龙虾。龙虾一旦出水,保持湿度和温度,一般存活时间很长;但如果再次下水,几乎很少能继续在水中存活。
如果想长时间保存,建议冰冻储存,但其味道和鲜美程度均不如上述几种方法。
1、龙虾尾1.5kg,盐10g,鸡精10g,味精10g,啤酒250ml,葱30g,姜30g,大蒜30g,花椒20g,桂皮20g,八角20g,香叶20g,小茴香20g。
2、将龙虾尾洗净,去除虾线备用。
3、准备辅料,葱姜蒜30g,花椒桂皮香叶大料小茴香各20g并用水浸泡。
4、锅中倒入较多的油,放入龙虾尾炸制金黄捞出备用。
5、锅中烧油,将泡好的辅料和葱姜蒜下入锅中翻炒,加入50g豆瓣酱,干辣椒80g,火锅底料50g,继续翻炒3分钟,把香味炒出来。
6、3分钟后加入龙虾尾,啤酒250ml,味精鸡精各10g,盐10g,适量的水,水开炖煮10分钟。
7、10分钟之后开大火收汁即可出锅。
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