一)凉拌黄瓜皮蛋的做法

1、原料：黄瓜一根、皮蛋两个、大蒜一头、红椒少许、盐、糖、调味汁、香醋、香油、鸡精。

2、黄瓜洗净切片加入少许盐腌制片刻。

3、皮蛋去壳洗净切小块。

4、蒜瓣切末，红椒切小块。

5、所有食材放入大碗中加入盐，糖和鸡精。

6、加入2勺调味汁。

7、再加入香醋。

8、加入香油。

9、所有食材拌均匀即好。

二)凉拌黄瓜的家常做法

1、黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖。

2、起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅。

3、黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。

4、用刀将黄瓜拍扁、切好，大小长短根据个人喜好。

5、放入碗中，加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋腌制20分钟左右。

6、腌制好后，倒入花生、滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒即可。

三)怎么做凉拌黄瓜木耳魔芋结

1、食材：黄瓜1根、干木耳8克、魔芋结180克、大蒜2瓣、香菜1根、生抽2勺、芝麻油1勺、盐适量、陈醋1大勺、糖1小勺、辣椒面适量、白芝麻适量、小米椒2个、食用油适量。

2、黑木耳提前泡发摘洗干净，黄瓜洗净拍散切成小段。

3、准备香菜段、蒜末和小米椒圈，不能吃太辣可以将小米椒省略。

4、锅中烧开水，下入魔芋结烫煮两分钟捞出过凉水，沥干多余水分。

5、接着将木耳也焯烫3-5分钟，捞出过凉水备用。

6、将黄瓜、魔芋结和木耳一同放进容器中。

7、调入生抽、陈醋、糖、盐和芝麻油。

8、最上面放蒜末、辣椒面、白芝麻、小米椒。

9、锅中添适量食用油烧至冒烟状态，淋到食材上炸出香味。

10、最后放入香菜段混合拌匀即可。

四)凉拌黄瓜应该怎么做才好吃

1、准备材料：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。

2、把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。

3、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。

4、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上即可食用。

5、待辣油凉后放入味道更佳！