Ⅰ:虾仁的做法有哪些

1、对虾洗净。

2、去壳，取出虾仁。

3、从虾背开连刀，取出虾线。

4、加干淀粉，料酒抓匀。

5、腌制10分钟。

6、鸡蛋打成蛋液。

7、锅中下宽油，放入鸡蛋滑散盛出备用。

8、另起锅下油，放少许姜丝炝锅。

9、倒入虾仁大火翻炒10秒。

10、放入炒好的鸡蛋。

11、加盐大火翻炒20秒，关火。

12、盛盘，一盘鲜美滑嫩的滑蛋虾仁就做好了。

Ⅱ:宫保虾仁的做法

虾仁去虾线开背，用胡椒粉淀粉料酒抓匀腌制20分钟；葱姜撇碎，蒜切片，白糖、香醋、生抽拌匀，加适量水加淀粉搅匀；腰果炒熟

炒锅放橄榄油，干辣椒掰成段，烧热，出香味后把腌制好的虾仁倒入锅内翻炒至断生

下葱姜蒜炒香

加入豌豆继续翻炒

豌豆变色后把调好的料汁倒入锅内

汤汁收浓时加入腰果拌匀即可出锅

注意事项：虾仁去虾线开背，用胡椒粉淀粉料酒抓匀腌制20分钟

Ⅲ:韭黄炒虾仁的做法

1、主料：虾仁200克、鸡蛋2个、韭菜黄一把。

2、辅料：食盐1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺。

3、做法：

（1）鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭黄切长段。

（2）虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟。

（3）鸡蛋加少许盐和料酒打散备用。

（4）炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液。

（5）蛋液略凝固以后用筷子拨散。

（6）鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒。

（7）虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟。

（8）最后加入韭黄段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了哦。