(1)瘦肉灼菜心如何做

1、用料：菜心500克、猪瘦肉150克、盐3克、花生油3毫升、生抽1毫升、生粉1克、生姜1克、葱白1克。

2、准备食材：猪瘦肉、菜心。

3、猪瘦肉洗净，切片，放盐、油、生抽、生粉拌均腌制5分钟。

4、菜心洗净，清水浸泡5分钟，捞出沥干水。

5、清水煮沸，放入菜心烫熟。

6、捞出沥干水，装入盘子。

7、热锅，倒油、放瘦肉、生姜、葱白、爆炒熟。

8、把爆炒熟的油、瘦肉等趁热淋在菜心上即可。

(2)大米烙糕如何做

1、食材：大米 200g、酵母 2g、白糖 20g。

2、200g大米洗净浸泡一晚。

3、将大米沥干水分放入料理机中，加入100g水打成米浆。

4、取50g米浆放入大碗中，送入微波炉中加热30~60秒至熟。（没有微波炉的话可以上锅蒸几分钟）。

5、熟米糊中再加入120g生米浆慢慢的拌匀。（记住：慢慢的！）

6、另取一小碗加入30g温水，5g糖，2~3g酵母拌匀。

7、把酵母液倒入熟米糊中。

8、拌匀。

9、蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40~60分钟。

10、发酵好的米糊呈蜂窝状。

11、将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌均匀，加入剩下15g糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味正好。

12、这是完全发酵好的样子。

13、最后把发酵好的米浆倒入倒模中（模具内刷上一层薄的脱模膏或清油），加盖锡纸。上锅大火蒸15分钟即可。

14、松松软软的米糕出锅了！

15、也可以加入枸杞，红枣和桂圆等喜欢的干果。

(3)马蹄粉如何做甜点

1、用1000克清水倒入马蹄粉中，稍作搅拌，让马蹄粉充分浸泡。

2、把锅用中小火，稍作预热，再把白砂糖倒入干净的锅里翻炒，锅必须是无油无水。

3、用中小火不断翻炒，大概20分钟，把白砂糖炒至金黄色的，感觉像清爽的金黄色的粗盐，就对了。在这一步大部分时间用中小火翻炒，但每隔五分钟可以转成中大火一分钟，发现白砂糖有点溶化，有点水份的时候，马上又转成中小火，一直不停地翻炒至干爽。

4、2000g的清水煮开，把炒好的糖倒入，把糖煮溶化后，关火。

5、一边快速地往马蹄粉里倒入糖水，一边搅拌，倒入后，慢速地同一方向搅拌均匀。如果是夏天，煮开的糖水，关火后，稍等一两分钟，等温度稍降后，再往马蹄粉中倒。如果是冬天，关火后，马上倒入。

5、水开后，放入蒸锅，把蒸锅预热一下。

6、蒸锅预热后，先从粉酱中取出一定的份量，倒进蒸锅中，盖上锅盖，等待第一层的粉酱从白色转成透明后，再倒进第二层的粉酱，如此类推，直到把所有的粉酱用完。

7、蒸熟后，放凉，马蹄糕的表面会有出水的现象，把水倒掉后再放进冰箱保鲜层里冷藏至少8小时。