（1）菜籽油的营养价值

1、菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和以及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。

2、菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E，能够使人体很好的吸收其中的营养成分，对于软化血管、延缓衰老等具有重要的意义。

3、菜籽油所使用的原料是植物的果实，所以成品菜籽油里面含有一定的种子磷脂，这种物质对于人体的血管、神经、大脑等发育具有重要的作用。

4、菜籽油中几乎不含有胆固醇，所以对于控制胆固醇摄入量的人群可以放心食用菜籽油。

（2）菜籽油四级为什么贵

1、四级菜籽油精炼程度较低，所以对油菜籽原料的品质要求更高，选料更苛刻，而且压榨工艺的出油率要低，成本更高，所以油的价格也要高一些。

2、一、二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，但同时也流失了很多营养成分，如豆油中的胡萝卜素在脱色中会流失。

3、三、四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，油烟大。尽管油中杂质含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

（3）菜籽油怎么处理不溢锅

1、出现冒泡溢锅的时候一定要立刻盖上锅盖，并关火。

2、菜籽油冒泡溢锅主要和菜籽油本身有关，比如水分太多，这时候可以先将油烧热倒冒烟，然后放凉，再烧热用来炸东西就不会有泡沫了。

3、在热油的时候如果出现沫了，可以放入一根大葱炸一下，这样就可以减少起沫，避免溢锅。

4、可以用铲子搅动，一边加热一边搅拌，这样也可以避免起沫溢锅。

5、如果是油里的杂质比较多，可以先沉淀过滤一下然后再热油，这样也可以避免起沫溢锅的现象。

（4）菜籽油烹饪方法

1、烧菜前，先用菜籽油炸一下花生米，这样不但可以消除菜籽油异味。而且用其拌凉菜还会有花生的香味。

2、先将菜籽油烧热，然后放入几片馒头片用油炸，也可放入温面片或其他食品。待炸过的菜籽油冷却后，将其装坛储存，日常用于炒菜，不仅无异味，而且还有油炸的香味。

3、将菜籽油烧热，改用中火，放入拍碎的生姜片、蒜瓣各50克，桂皮、陈皮、葱等各25克，以及少许茵香、丁香，待炸出香味后，再倒入料酒和白醋各25克，2-3分钟后捞出作料，将油封坛储存即可。这样加工的菜籽油不但无异味，而且宜贮存，不易变质。