(一)怎么做不辣的凉拌莲藕

1、材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，盐适量，醋少许。

2、制法: 糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。

3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌至入味即可。

(二)凉拌莲藕小黄瓜

1、食材：小黄瓜，莲藕、白醋、白糖、白芝麻。

2、将鲜嫩莲藕洗净刮去皮，直剖成四瓣，再切成片；

3、小黄瓜切成丝；

4、将莲藕、小黄瓜放入开水里烫一下，马上投进凉水中浸泡10分钟取出，加白醋、白糖、白芝麻等调味即可。

(三)凉拌莲藕怎么做好吃

1、食材准备：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

2、莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

3、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

(四)莲藕凉拌莲藕要煮多久

1、莲藕在水开后都要再煮几分钟才会变熟,喜欢比较清脆的口感的差不多要熬煮5分钟左右,喜欢比较粉面的口感的则要炖煮十多分钟。

2、做法如下：

（1）主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。

（2）鲜藕去皮洗净。

（3）将洗净的鲜藕切薄片。

（3）放入开水煮大概五分钟。

（4）捞出藕片放入冰水中浸泡。

（5）放调料拌匀。

（6）莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放凉。

（7）撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。