(1)麻辣烫的传说和由来

1、麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇。

2、最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。

3、这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的由来。

(2)麻辣烫土豆怎么做

1、食材：土豆 200g。麻辣烫佐料一包、生抽，辣椒油、花椒油、醋、葱花、香菜、大蒜末适量。

2、准备两个中等大小土豆。

3、把土豆去皮切成3毫米厚的薄片。

4、放进清水里侵泡，这样处理后的土豆口感更好。

5、取一小块麻辣烫佐料，放入100毫升的开水将底料化开。

6、用漏网将底料的碎渣滤掉。

7、烧一锅水，水开后放入泡好的土豆，时间不用太长，喜欢吃脆的就断生捞出，喜欢吃绵软的就多煮一会。

8、将处理好的火锅料放入焯熟的土豆中，然后放入生抽，辣椒油、花椒油、醋。

9、最后撒上葱花，香菜，大蒜末，拌均就可以吃了。

(3)自己在家怎么做麻辣烫

1、准备好蔬菜，洗好备用，可以选择自己喜欢的蔬菜即可

2、准备好一些煮麻辣烫的肉丸之类的，备用

3、将肉丸倒入热水中煮熟

4、将煮熟的肉丸捞起来备用

5、锅中加油，油开后加入切好的大葱，花椒、辣椒

6、锅中加入豆瓣酱等调理，翻炒

7、调理熬制好后，加入汤水,制作麻辣烫汤汁

8、加入辣椒粉和其他的调理，加入少量盐，视情况而定量

9、将麻辣烫的汁熬出味道

10、将肉丸倒入汤汁中

11、继续大火煮一会儿，煮沸腾

12、加入准备好的蔬菜，倒入，煮熟就能吃了