一 大白菜炒虾蛄

1、将虾蛄剪去尾部以及两边的刺和头部的须洗净捞出，并剪开待用。

2、将大白菜清洗一下捞出，放在案板上切开，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入姜爆香。

4、接着，合入虾蛄，加点料酒翻炒一下。

5、然后，合入大白菜翻炒断生至熟。

6、最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。

二 肉炒大白菜的做法 6步教你轻松炒大白菜

把大白菜的梗和叶切粗丝，分开来放，咸肉、咸菜切丝，把蒜头剁碎或切片。

锅置炉上，放咸肉，升中火，加水2汤匙，煸出油，但不要把油完全煸出来，盛出备用。

锅底留油，放咸菜煸干水，也不用洗锅。

直接加适量油润润锅，放蒜头，爆香，倒入白菜梗，爆至变软。

加入白菜叶，翻炒片刻，加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙，兜均匀。

加咸肉和咸菜，在锅边淋入料酒，撒胡椒粉约1/4茶匙，稍翻炒片刻即可。

三 大白菜春卷馅的方法与步骤

1、食材：大白菜若干，猪肉若干。

2、首先将猪肉和白菜清洗干净，然后分别切成丝。

3、之后锅中放入油，加热后，放入肉丝煸炒2分钟。

4、之后，放入大白菜煸炒，与肉丝翻炒均匀。

5、接着，放盐调味，然后煸炒至熟。

6、最后我们放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅放凉，这样上海大白菜春卷馅就做好了。

四 大白菜骨头汤如何做

1、准备1根大棒子骨，买的时候剁成几段，洗净。

2、锅中放棒子骨，添水，烧开，冒冒血水。

3、葱白切段，姜切片。

4、把骨头捞出，用温水洗净，放大点的锅里，一次性添足水，加葱姜炖，开锅后小火炖1个半小时。

5、炖骨头的时候准备白菜1颗，豆腐适量，金针菇1小把，粉条1把。

6、白菜用1半，撕成片，豆腐切块，金针菇洗净尾部切去，葱叶切细，粉条用水泡软。

7、因炖的骨头一顿吃不了，所以另起锅，把白菜、豆腐、金针菇、粉条和葱叶铺上，把大骨汤用勺子盛出放在这个锅里一些，汤量以没过菜为宜，再放上两块骨头，加盐，炖煮。待粉条绵软后就可以了。