1、食材：五花肉5斤，盐1袋，花椒3-5克，生抽一小碗，白酒半小碗。
2、将准备好的一条五花肉切成大长条（大约2厘米厚）。
3、锅中加入半袋食用盐，和3-5克花椒，用低温翻炒，将食用盐炒热炒香即可；炒好后放入盆中冷却。
4、将切好的五花肉均匀的涂抹上已经冷却的食用盐（一定要均匀涂抹），记得多搓揉一下。
5、准备一个较大点的盆，在盆中加入准备好的小半碗白酒和一小碗生抽，将涂抹上食用盐的五花肉放入盆中，均匀的裹上生抽，最好在按揉一下。
6、将裹上生抽的五花肉放置在盆中，盖上保鲜膜腌制三天，每天翻动一次。
7、腌好后用棉绳将每块肉穿起来，放阳台通风处，风干10-15天，风干温度大概为5到10℃左右。
8、风干过程中酱肉会慢慢缩进，最后呈干硬状态，风干后的酱肉可以放到冰箱储存，吃的时候要洗一下，如果太硬，要放到锅中煮上10分钟。
1、奶油奶酪130克、细砂糖50克、鸡蛋2个、低筋面粉10克、酸奶80克、奥利奥2小包、巧克力适量。
2、奶酪隔热水，搅拌至奶酪煳细腻。
3、加砂糖，继续搅拌至砂糖融化，奶酪煳细腻丝滑。
4、加两个鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀细腻。
5、加酸奶搅拌均匀。
6、加低筋面粉，搅拌均匀，无干粉颗粒就可以。
7、为了让烘烤出来的蛋糕口感更细腻，将搅拌均匀的面糊过筛一遍。
8、烤箱预热170度，奥利奥饼干去内芯，先在纸杯里放上一片
9、面糊倒在纸杯里，放上2块巧克力币，巧克力放进去会慢慢沉下去。
10、表面再放上一片奥利奥饼干。
11、全部做好，将纸杯放入烤盘中，170度烤25分钟。
12、出炉降温后，撕开纸模开吃！
1、主料：蛋黄2个、细砂糖（蛋黄糊）13克、水20克、玉米油20克、低筋粉33克、抹茶粉5克、蛋白2个、细砂糖（蛋白霜）33克、奶油奶酪150克、细砂糖70克、新鲜草莓100克、动物鲜奶油120克、鲜奶70克、白兰地1大匙、鱼胶粉2小匙、清水3大匙。
2、将从冰箱里冷藏的鸡蛋取出，蛋白和蛋黄分离。
3、低筋面粉和抹茶粉混合后提前过一次筛。
4、蛋黄加入13克砂糖搅拌至溶解。
5、加入20克水，搅拌约30秒。
6、加入玉米油，持续搅拌。
7、一直搅拌至细腻状态，表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色即可。
8、再次过筛粉类，并全部加入蛋黄糊中。
9、搅拌至粉末消失即可。
10、接下来打发蛋白，第一次高速打发至鱼眼泡状时，加入三分之一砂糖。
11、改中速搅打至蛋白已经变白，但挑不起任何尖角的状态时加入三分之一砂糖。
12、继续搅打至微微有尖角雏形时，加入剩余三分之一的砂糖，改低速搅打。一直打发至有小弯角即可。
13、先将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中。
14、搅拌均匀。
15、将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中。
16、用切拌、翻拌的方式搅拌均匀。30秒内完成。
17、将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱中层，150度烤25分钟即可。
18、将烤好的戚风蛋糕体放凉后，用圆形切割器切割成与玫瑰模具大小相等的圆形蛋糕片。
19、将奶油奶酪切割成小块。
20、加入砂糖隔水加热至软化。
21、将草莓洗净后切块，放入搅拌机打成泥状。
22、将奶油奶酪搅拌成膏状。分次加入鲜奶搅拌。
23、鱼胶粉加入清水浸泡10分钟，隔水加热溶化成液态。
24、将拌好的奶油奶酪继续隔水加热成均匀的酱状。加入鱼胶粉液体拌匀。再倒入白兰地拌匀，放凉备用。
25、动物鲜奶油打至6分发。
26、将打发好的鲜奶油加入奶油奶酪当中。
27、这是拌好的芝士糊。
28、取2大匙芝士糊倒入草莓酱中混合。
29、将混合均匀的草莓酱倒入芝士糊中，略拌匀。
30、这是拌好的草莓芝士糊。
31、将草莓芝士糊倒入硅胶模具中。
32、在表面盖上抹茶戚风蛋糕片。移入冰箱冷冻过夜。第二天将模具倒扣撕出模具，再把蛋糕放在冰箱冷藏解冻即可食用。
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