（1）广东荷兰豆种植时间

1、南方春季种植荷兰豆在2月下旬至3月上旬播种，高温来临前收获；可根据需要，用小棚、地膜等覆盖早播。春季种植荷兰豆要求选择生长期短的耐寒品种，如赤花绢英、甜脆豌豆等，并尽量早播。

2、秋季栽培荷兰豆宜选择早熟的品种，一般于9月初播种，11月下旬寒潮来临之前采收完毕。秋季栽培生长期也短，可在夏季提前在大棚内提前育苗，天冷后用塑料薄膜覆盖延长荷兰豆的生长期。

3、越冬种植是种植荷兰豆最主要的形式，于10月下旬至11月中旬播种，露地越冬，次年4～5月采收。荷兰豆不能播种过早，否则冬前生长过旺，冬季寒潮发生时容易冻死；当然也不能播种过迟，否则荷兰豆在冬前植株根系不能充分的发育，次春抽蔓迟，产量低。

（2）酱爆荷兰豆步骤

1、主料：荷兰豆120g。

2、调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、调和油适量。

3、荷兰豆摘洗干净。

4、鱼卷洗净切片。

5、起锅热油，下入切好的鱼卷翻炒。

6、待鱼卷七成熟时倒入荷兰豆一同翻炒。

7、调入盐、酱油、鸡精。

8、翻炒均匀后即可关火装盘。

（3）荷兰豆炒鳗鱼

1、荷兰豆300g、胡萝卜少许、姜片3片 、熟烤鳗鱼300g、适量油、鸡粉1茶匙、糖1/2茶匙。

2、荷兰豆洗净去蒂，胡萝卜切花刀，鳗鱼略煎后切成菱形片备用。

3、锅中放油烧热，将姜片爆香后放入荷兰豆、胡萝卜和调料炒熟。

4、烤鳗鱼放入锅中，勾芡后轻轻翻匀即可。

（4）椒香荷兰豆

1、材料：荷兰豆300克、干红辣椒6个、大葱：5克、味精1克、盐2克、姜3克、大蒜3克、酱油3克、色拉油60克。

2、将荷兰豆摘掉豆尖和边筋，洗干净后控干水备用。

3、大蒜拍碎切粒、葱、姜切丝后备用。

4、将炒锅置旺火上烧热，倒入油烧热，先放入大蒜末、姜丝，炒至香味，加干红辣椒，炒香，再倒入荷兰豆和盐，用旺火翻炒。

5、洒上酱油，翻炒至荷兰豆为脆绿色时，加味精、葱丝，再迅速的翻炒几下这样脆嫩爽口的清炒荷兰豆就可以出锅装盘了。