(一)木瓜虾仁如何做

1、主料：虾仁400克、木瓜150克。

2、调料：盐1克、味精2克、糖1克、鸡粉1克、鸡汁1克。

3、将河虾仁用枧水漂洗，冲净挖去虾线腌制，木瓜切成丁。

4、炒锅上火，放入600克色拉油，倒入河虾仁滑透。

5、炒锅肉，放入盐、味精、鸡汁、鸡粉、上汤倒入河虾仁、木瓜、滑炒，打芡装盘即可。

(二)鸡丁虾仁如何做

1、把鸡腿肉洗净、去骨、切丁。

2、把虾仁洗净，靠背部片开，去除虾线。

3、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，把葱姜蒜、辣椒改刀备用。

4、鸡丁加盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀腌渍5分钟，加水淀粉抓匀上浆。

5、同样方法，把虾仁腌渍、上浆。

6、兑碗汁：碗中加白糖、香醋、生抽、盐、淀粉搅拌均匀即成。

7、锅烧开水，先放入鸡丁汆烫，烧开后，再放入虾仁汆烫1分钟。

8、捞出沥净水分。

9、热锅凉油，放入胡萝卜煸炒断生，盛出备用。

10、锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香，然后放入葱姜蒜炒香。

11、放入鸡丁、虾仁炒匀，再放入胡萝卜。

12、将其翻炒均匀。

13、把兑好的碗汁搅拌均匀，烹入锅中。

14、快速翻炒均匀即可关火。

(三)蘑菇虾仁如何做

1、材料：虾仁200克，白蘑菇100克，褐菇100克，青椒20克，红椒10克，油10克，白胡椒粉4克，淀粉4克。

2、虾仁解冻后洗净吸干水分，放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉、淀粉搅拌均匀，再加上一点调和油腌制一会。

3、蘑菇洗净，切片，青红椒切块备用。

4、起油锅爆香姜片，放入虾仁过油，变色即可捞出。

5、锅中留底油，放入蘑菇片翻炒片刻。

6、加点料酒、盐拌匀，加入虾仁炒匀，加入青红椒块。

7、出锅前加点湿淀粉勾芡，撒上一些葱花即可。

(四)腰果山药虾仁如何做

1、腰果山药虾仁的用料：虾仁30颗、胡萝卜、山药少许、蒜两瓣、姜4-5片、糖、醋、料酒、淀粉适量。

2、鲜虾去头尾肠线，虾背上开一刀，为了更好入味，注意别切断，加姜片，料酒，淀粉和少许盐腌渍一会儿。

3、胡萝卜和山药削皮，切成斜片，蒜切片即可。

4、锅烧热，放油，先把胡萝卜下锅炒几下再放山药略炒出锅，虾仁同样滑到变色出锅。蒜片和葱炒出香味。

5、把材料都倒入锅中，加糖，醋，盐少许，勾薄芡，急火快速翻炒几下装盘。

(五)脆香炸虾仁如何做

1、虾仁250克、油750克、盐3克、面包糠50克、家乐鸡粉1勺、胡椒粉5克。

2、做法：冰冻大虾仁提前化开备用。

3、用家乐鸡粉、胡椒粉和盐腌制15分钟。

4、加入淀粉抓匀，太干可以加少许水。

5、将面包糠倒在抓好浆的虾仁上，分别蘸面包糠。

6、锅里加油。六成油温分别下入虾仁。

7、捞出控油，可以食用了。喜欢酥脆的可以再炸一遍。