一)糯米粉可以代替淀粉吗

1、糯米粉不可以代替淀粉。

2、糯米粉和淀粉是两种完全不一样的食品，虽然两者在外观上很相似，都是洁白的粉质，两者遇到水都会吸水，但是糯米粉在煮熟后会有韧性，而淀粉不会。在日常的烹饪中，糯米粉一般用来制作汤圆、糯米饼等，淀粉一般用来做羹或者是勾芡。

3、糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。

4、糯米含有丰富营养，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，可以补中益气，健脾养胃，止虚汗。但是糯米粉不适合一次过吃太多，因为不容易消化，尤其是有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人更要少吃或者不吃。

5、而淀粉是从植物的种子或者块茎当中抽取出来的，很多植物都有很高的淀粉含量，例如大米、麦子、玉蜀黍、马铃薯等等。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，除了食用之外，还有工业用途，例如制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。

二)糯米粉粑的做法和配方

1、准备材料：糯米粉200克、清水200克、食盐、植物油适量；

2、糯米粉:清水≈1:1，按此比例和面，多做揉搓，至光滑面团；

3、揪成小面团，因为面团粘性大，用保鲜膜包裹，用手按压成巴掌大的薄饼；

4、中火锅里放油，稍成型后，用木铲和筷子帮助翻面，借助木铲压薄，煎至两面金黄时，单面稍撒匀食盐，再翻面至食盐抹匀融化即可。

三)糯米粉可以做面包吗

1、糯米粉可以做面包。步骤。先将所有的材料称重放在一个干净无水的盆中，搅拌均匀，揉成面团。

2、揉好的面团需要发酵一会，发酵时间需根据室温来决定，我这个是发酵了12小时，发酵好的面团会是原来面团的两倍。将发酵好的面团拿出，放在不沾垫上擀成图片上那样，然后在切成10等份或者12等份。

3、卷好的面包卷进行二次发酵，如第一次发酵时间过长，可适当缩短二次发酵时间。发酵好的面包涂上一层全蛋液就可进烤箱开烤。

4、上下火180°烤25~30分钟，烤制过程中需注意，面包上色之后需要及时加盖锡纸，防止表面被烤焦。好的面包出炉，出炉之后晾凉即可开吃啦。

四)糯米粉怎么炒熟

1、将糯米粉放在锅中开火，慢火炒至微黄即可。

2、将糯米粉放入碗中，铺平。

3、用筷子或其它工具用在糯米粉中戳几个洞。

4、封上保鲜膜后，放入锅中，隔水大火蒸20-30分钟。

5、出锅后晾凉用筷子把粉弄散。

五)糯米粉可以做什么好吃的冷吃

芒果糍米糍：

1、食材：糯米粉160克、白糖40克、清水210克，也可替换成等量的牛奶。

2、首先准备160克糯米粉。

3、加入40克白糖。

4、再倒210克清水，喜欢奶香味的可以用牛奶代替。

5、一直搅拌成这样的糊状，不能太稀，这种浓稠度就可以了。

6、把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中。

7、再放到蒸锅中盖上盖子蒸25分钟。

8、时间到 ，糯米已经蒸好了，可以出锅了。

9、刮刀上面沾面清水，来回的把糯米团翻拌一下，能够帮助快速散热，放到一旁备用。

10、再准备一个芒果，或是其它喜欢的水果，去掉外皮。

11、去掉芒果核的部分，最后再切成这样的小块状就可以了。

12、手上沾清水取一块糯米团按扁，放上芒果，封口处用手捏紧。

13、最后再沾上一些椰蓉，如果没有的可以用糖粉或是糯米粉代替。

14、再次用手团圆，一个芒果糯米糍的生胚就完成了。