(1)千层饼怎样做

1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。

2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。

3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。

4、折叠起来，抓住面的一端一边扯一边盘起。

5、擀薄，用小火慢慢煎。

6、煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了，卷的圈数越多，层就越多。

(2)千层饼的家常做法

1、原料：面粉、大葱、盐、糖、泡打粉、酵母粉、黑芝麻。

2、做法步骤：

（1）制作发面面团：适量的面粉，泡打粉，盐，混合；温水放入适量的糖，化成糖水后放入酵母，搅拌均匀，静止一会待酵母水发起后，倒入准备好的面粉中，和面成光滑的面团，醒面发制，待用。

（2）葱花：葱洗净，切成葱花即可，待用。

（3）制作油酥：适量面粉，锅中热油，烧热后倒入准备好的面粉中搅拌，稀稠适合的面糊，然后放入适量的五香粉和盐，晾凉，待用。

（4）制作饼坯：面团发制好后，取适量的面团，再次揉制排气，然后擀开成大面饼，涂抹准备好的油酥，油酥上面均匀撒上葱花后，从一边卷起直至成一长条状，分成适合的大小，两端捏紧后包到中间，整形后用手轻按，成饼坯，待用。

（5）烙制：做好的饼坯静置5-10分钟左右，再次发起后就可以烙制了。电饼铛预热后底部刷油，放入饼坯，待底部稍硬，上面刷油翻面，直至两面金黄，饼成熟即可。

（6）成熟：切开，内部柔软分层，饼坯酥脆。

(3)蛋糕千层饼的做法和配方做法

1、准备食材：低筋面粉160克；鸡蛋3个；牛奶500克；黄油30克；糖160克；芒果8个；奶油奶酪250克；淡奶油250克；香草精适量；吉士粉适量；柠檬汁适量。

2、首先我们要做千层蛋糕里面的班戟皮。

3、将低粉160克，牛奶500克，鸡蛋2-3个，糖40克，黄油30克，香草精、吉士粉中的所有材料混合，搅拌均匀，如果你有料理机，可以直接放进去搅打，没有的话最好过筛。充分混合后，静置30分钟。

4、将配制好的班戟皮蛋液，用平底锅小火摊成蛋皮，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色哦。

5、接下来我们要做夹陷了，这是芝士奶油部分的材料：淡奶油250克，奶油奶酪250；克糖120克；柠檬汁。将这些材料，各自打匀打发，混合均匀即成芝士奶油夹陷。

6、取5个芒果切成小粒。

7、准备好以上的材料，取一个八寸圆模具，按照一层班戟皮，一层奶油，然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加，一共做好（至少）12层，其中有3层是夹有芒果粒的。

8、表面的装饰可以按照个人喜好摆弄。在芒果装饰的外围挤上一圈打发的鲜奶油。做好即可。

(4)蒸千层饼的做法

1、主料：面粉300克，酵母适量

2、辅料：油适量、盐适量、五香粉适量

3、酵母用温水化开，缓缓倒入面粉中

4、和匀加盖饧发

5、面团发好后，揉光揉匀

6、擀成椭圆形的饼状，刷一层油撒盐、、五香粉

7、蒸卷起

8、两边向中间按压

9、立起后压扁

10、再擀成千层饼生胚

11、入温水锅，在篦子上刷层油，入锅，大火烧开，转中火蒸20分钟，关火等三分钟即成

(5)千层饼的叠法花卷做法

1、200克面粉和水酵母混合揉成油皮，70克面粉和油混合揉成油酥；

2、将油皮和油酥分成三份，然后分别油皮包入油酥；

3、取一份，擀开成长方形，然后从三分之一处折叠，然后擀开，折叠，重复3次；

4、最后再擀开后，对折，中间切三刀，打开后一扭，放入蒸笼醒15分钟；

5、然后用热水蒸12分钟，焖3分钟即可。