(一)花样鸡蛋卷的做法

1、食材：鸡蛋2个、番茄150克

2、首先把番茄切成碎丁。

3、开火下油，放番茄进去，加适量的盐翻炒入味。熄火。

4、把2个鸡蛋打到碗中，把番茄铲进去，加适量的盐搅拌均匀。

5、热锅下油，把适量的番茄蛋液倒进去，然后轻轻抖动平底锅，把蛋液摊薄用小火煎，蛋液稍微凝结，然后翻转再煎1分钟左右。

6、然后把蛋饼卷起来，按这个步骤把剩下的番茄蛋液煎完，煎完后再把蛋卷切成一段段。

7、把1个番茄切成碎丁，然后放到料理机打成果酱。

8、然后把果酱浇到蛋卷面上，这道菜就做好了。

(二)抹茶蛋卷的做法

1、盐、绵白糖加入油中用手动打蛋器搅拌到糖大致溶化,加入鸡蛋搅拌至糖完全乳化。

2、低筋面粉加入抹茶粉搅拌均匀筛入蛋液中,用手动打蛋器搅拌均匀,并过筛面糊,加入白芝麻搅拌均匀。

3、模具在煤气灶上中火加热转小火,放一小勺面糊,合紧模具,二三十秒后翻面,两面烤好后趁热快速卷起。

(三)炸蛋卷的做法和配方

1、食材：鸡蛋2个、牛奶80克、面粉100克、食用油60克、白糖60克、盐2克、奶粉2勺、黑芝麻适量。

2、先找一个干净无水的盆，打入两个鸡蛋并打散。

3、分两次加入60克糖，然后搅拌均匀。

4、依次加入牛奶80克，食用油60克。如果用黄油更好。黄油香味浓郁。再次搅拌均匀。

5、过筛加入100克面粉，盐2克，以及奶粉两勺。然后搅拌均匀，保证面粉无颗粒且顺滑。加入盐是为了使蛋卷更酥脆，加奶粉是为了提香。

6、最后加入适量的黑芝麻搅拌均匀，点缀一下，并且也可以增加口感。

7、打开蛋卷机预热，之后在蛋卷机上面舀入一勺面糊放在蛋卷机里，并迅速的盖上盖子，等待1分钟，蛋卷表面变黄。

8、然后拿出一双筷子迅速的卷起来，一个蛋卷就做好了。放在架子或菜板上晾凉，酥脆好吃。