(一)葱饺子馅的调制方法

1、将大葱洗干净，然后切成葱花末

2、把猪肉洗干净后剁成肉糜，越碎越好。

3、肉剁好了，大葱也切好了，就可以开始拌馅儿了，把大葱倒进肉糜里，搅拌均匀。

4、加入一些姜末和盐，还有各种调味料，可以根据自己的口味调制，如果想肉馅爽口嫩滑，那么你还可以打两个鸡蛋进去。然后把它们搅拌均匀，猪肉大葱馅儿就调好了。

(二)香菇猪肉饺子馅的调制方法

1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；

2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；

3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；

4、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；

5、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；

6、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼；

7、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮；

8、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。

9、蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟；

10、平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可；

11、将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。

(三)猪肉萝卜饺子馅的调制方法

1、食材：猪肉馅适量、萝卜适量、香油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、香油适量。

2、萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟就会出很多的水。

3、洗净双手挤掉多余的水分，然后剁碎。

4、把多好的萝卜和肉馅放在一起。

5、放五香粉，盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀。

6、把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿。

7、把面揉成长条，切成相同大小的小剂子。

8、擀成小圆片。

9、放上馅料。

10、锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。