（1）猪皮的做法

1、煮猪皮，用开水调点花椒和辣椒水，半瓶泡椒，煮好的猪皮切条，把猪皮和泡椒倒进去。

2、猪皮在沸水中煮熟加料酒、盐，泡椒猪皮(2张)。捞出刮去皮下脂肪，然后切成薄片，蒜切片、姜切丝、泡椒、小米辣、芹菜切段，油锅爆香姜蒜，加入泡椒、小米辣，加入肉皮、芹菜，然后再加入生抽、一点糖，少许味精翻炒入味出锅。ā??

（2）红烧猪皮的做法

1、材料：猪皮0.5斤、八角2个、桂皮1个、冰糖、盐适量、老抽适量。

2、猪皮去净肥肉和毛，如水氽煮5分钟后，捞出，并洗去污物，切成麻将块。

3、猪皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐。

4、开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可上桌。

（3）开封炸猪皮的做法和配方

1、猪皮适量、姜1块；

2、方法/步骤：锅里倒水，放入猪皮，切好的姜片；

3、把猪皮煮熟；

4、煮熟后，去除肥油，只留下猪皮；

5、然后把猪皮切成细条；

6、切好后，用清水清洗两遍以上；

7、洗好后，晾晒一天以上；

8、锅里倒油，油温二成熟下猪皮，小火炸

9、炸至膨胀即可出锅，炸猪皮就做好了。

（4）酸猪皮的做法

1、猪皮洗净，锅里加水，放入猪皮、一截大葱、花椒数粒、料酒等，大火煮开，转小火煮差不多半小时。

2、煮好的猪皮捞起来，用清水冲洗干净，流动水冲5分钟。

3、冲的过程中，准备好调料，葱，姜，蒜切细，辣椒切成小圈圈备用。

4、冲洗好的猪皮捞起来整理，把上面有肥肉的用到切除，留下光滑透明的猪皮。

5、处理好的猪皮放入干净的盆里，加入凉开水和冰块，这样猪皮更加Q弹，浸泡半个小时。

6、浸泡好的猪皮，斜刀切成薄片。

7、放入大盆里，加入切好的调料，加入适量的盐、糖、鸡精、香油、醋、生抽等，一起拌匀。

8、拌好的猪皮，放入冰箱冷藏3-4个小时，味道更好。

（5）啤酒卤猪皮的做法

1、主料：啤酒1听，猪皮500克。辅料：生姜4片，食盐适量，食用油适量，料酒2勺，八角1个，桂皮1小块，蚝油1勺，老抽1勺，白糖1勺，干辣椒4个，花椒1小撮。

2、锅里倒入适量的水，放入猪皮，生姜和1勺料酒，大火煮15分钟。

3、趁热取出猪皮，削掉猪皮上的肥肉。

4、依次做好所有的猪皮。

5、锅里倒入适量的油，放入白糖。

6、炒出糖色，倒入啤酒。

7、加入1勺料酒，八角，桂皮，蚝油，食盐，花椒，干辣椒和老抽。

8、放入猪皮，大火煮沸后转中小火煮20分钟，浸泡2小时以上即可。