（一）芹菜饺子馅怎么做

1、准备食材：芹菜、猪肉、鸡蛋、香油、葱、植物油。

2、猪肉洗净剁成肉泥，鸡蛋打散，葱切葱花备用。

3、起锅烧水，芹菜洗净后焯水片刻，再捞出切末备用。

4、肉泥放入盆内，加入蛋液、香油、芹菜、葱花从一个方向搅拌均匀，香喷喷的芹菜饺子馅就做好了。

（二）羊肉芹菜饺子馅的做法

1、先和馅，羊肉剁成馅。

2、放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。

3、加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。

4、绞打上劲。

5、芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分。

6、放入羊肉馅中搅拌均匀即可。

（三）牛肉芹菜饺子馅的做法

1、准备一把芹菜，摘掉叶子，清洗干净，放一边控一下水分。

2、准备一块牛肉，先用刀切成条，再剁成肉馅。

3、牛肉里放入盐、五香粉、酱油、葱姜末、豆油，往一个方向搅拌均匀。

4、沥干水分的芹菜切成细碎的末，放入牛肉馅里，搅拌均匀。

5、盆中加入2斤面粉，倒入1斤温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

6、面团醒一会儿，再次揉光，搓成长条，用手揪成等份的小剂子。

7、用手将小面剂子按扁，再用擀面杖擀成饺子皮。

8、饺子皮上放适量的饺子馅，把饺子包好。

（四）猪肉芹菜饺子馅步骤

1、食材：香芹一把、鸡蛋1个、猪肉500克、盐适量、黑胡椒粉适量、葱姜适量；

2、选择新鲜水嫩的香芹，去根后清洗干净，沥净水分备用。

3、香芹沥净水分，刀挨刀地切成香芹碎，不要切熟掉，以免影响口感。

4、猪肉肥瘦比例1：2，加入葱花和姜末剁成肉馅，放入盆里。

5、肉馅中加入一个鸡蛋，调入适量的盐和黑胡椒粉，朝着一个方向打匀。

6、打匀后的肉馅，芹菜分多次加入，加入一把芹菜，朝着一个方向打匀，依次再加入芹菜再打匀。

7、芹菜加入后，可以再磕入一个鸡蛋，还朝着先前一个方向打匀，这样做的目的是一是即使饺子皮破了，也不会露馅；二是口感更劲道。

（五）猪肉芹菜饺子馅怎么调

1、五花肉500克、芹菜350克、花椒水适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、鸡蛋1个、精盐适量、葱3大颗、姜1大块、食用油适量。

2、将葱、姜、芹菜切成碎沫同时锅里放适量清水，加少许花椒，大料熬制适量花椒水，并放凉备用。

3、将五花肉剁成肉沫，放进容器里，打入一个鸡蛋，放适量料酒，一个方向搅拌；同时将放凉的花椒水打入、搅匀。目的是让花椒水融入肉里，搅到不见水就成了

4、加入适量生抽、老抽，继续一个方向搅匀。

5、加适量精盐，倒入芹菜，一个方向拌匀。

6、再加入葱、姜沫，适当的搅一下。

7、锅里烧适量食用油，加几粒花椒，油八成热，关火，稍微放一会，油温略降一下。

8、将油倒入馅里，搅匀即可。