一)柠檬的用处

1、防止食物变色：柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑，榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。

2、防止米饭过于黏稠：蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

3、防止红糖结块变硬：在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。

4、让生菜口感更脆：生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶起死回生。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。

5、防止煮鸡蛋破壳：鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。

6、让肉更嫩：柠檬汁是极佳的嫩肉神器。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

二)床头放柠檬的正确方法

1、可以切开也可以不切开。柠檬没有切开的话是可以的，只是味道没有那么浓烈，入睡的时间会有所延长，如果切开的话虽然香味比较浓烈，入睡会比较快，但是柠檬长时间暴露在空气中，容易被氧化，变干变黄，使用的时间会比较短，可以根据自己的实际情况来选择合适的方法。

2、放两个。柠檬本身具有一股清香，在床头放多了的话，味道会比较浓烈，不但不能起到很好的入睡作用，可能还会刺激鼻粘膜影响入睡情况，一般建议最好是放两个，不多也不少，效果比较佳，对人体也没有很大的伤害。

3、3-4天换一次。柠檬放在床头时间过长的话，容易使柠檬中的水分和营养物质有所流失，不能够很好的发挥它的作用，外形会有些许的褶皱，所以一般建议3-4天换一次柠檬，一般坚持一个月左右，就能对人体神经起到比较好的缓解疲劳的功效。

三)吃新鲜柠檬的好处与功效

1、提高免疫力

提高人体免疫力，使人们吃新鲜柠檬的重要好处，因为新鲜柠檬中含有丰富维生素C和柠檬酸，这些物质进入人体后，能促进人体内免疫细胞再生，也能加快抗体合成，提高抗体活性，它能增强人体自身免疫功能，也能提高人体抗病能力。

2、淡斑美白

淡斑美白也是人们吃新鲜柠檬的重要好处，因为人们吃新鲜柠檬所吸收的维生素C，能阻止身体内色素生成并能防止它们在皮肤表面堆积，它能防止皮肤表面出现色斑，也能让人类皮肤表面出现的色斑淡化，能起到特别好的美白作用。

3、减肥瘦身

平时人们多吃新鲜的柠檬，还能减肥瘦身，因为新鲜柠檬中含有的柠檬酸和果胶能加快人体内脂肪的消耗，并能抑制人体对脂肪的吸收，它能让人类体重慢慢减轻，会让身材越来越苗条，对人类的身体肥胖有一定缓解和预防作用。

四)徒手挤柠檬的方法

1、用手掌部位按住柠檬来回的滚动，目的是让其里面的果肉松动，这样有利于一会儿柠檬汁挤出。

2、当感觉到柠檬里面的果肉变软时，用刀的根部，在柠檬上切一个大约长3cm，深约1cm的口子。

3、将吸管一侧剪成有尖头的斜口，这样方便插入柠檬中。

4、把吸管插入柠檬中，用手挤压，柠檬汁就会从吸管中挤出了。

5、最后用保鲜膜把切口包裹住，放入冰箱里冷藏，以后还可以随时使用。

五)柠檬的皮和肉的营养价值

1、柠檬皮的营养：柠檬皮的营养价值：含挥发油、鞣质、草酸、钙、果胶等。柠檬皮的功效：利尿、抗炎症、抗组织胺、增进食欲、刺激作用。柠檬的皮则分为两层：最外层含有精油，主要由90%的柠烯、5%的柠檬醛，以及少量其他醛类和酯类。内层不含精油，但储存有多种苦黄酮苷和香豆素衍生物。

2、柠檬果肉却酸得难以入口，不宜鲜食，这主要是因为柠檬的果汁中含有大量果酸，其中最主要的柠檬酸比例高达5%以上。