一)怎样催熟猕猴桃

1、常温放置法。

一般来说，猕猴桃放在常温下三到五天就会自然成熟，不需要催熟的猕猴桃就放在冰箱里，据说比较硬的猕猴桃至少可以在冰箱里保存4个月。同时要注意不要把猕猴桃和其他水果放在一起，否则就容易接触到乙烯气体而变软。

2、水果混合法。

把需要催熟的猕猴桃与苹果香蕉等容易释放乙烯气体的水果，比如苹果，香蕉等，放入一个纸袋或者保鲜袋中，扎紧，放到捏起来有点软就可以吃了，注意别放太久，不然就熟过头了。

二)怎样做猕猴桃酒

1、首先，选用新鲜无霉烂的猕猴桃，制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理，器具使用前也要消毒。

2、猕猴桃酒泡制过程中，最好存放于恒温在10度左右的地方。

3、泡制完成后，可根据口味的不同加入适量的白糖，然后装于杀菌后的有色瓶中，密封好放在阴凉干燥的地方。

4、水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。

5、酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整甜度，加糖20%~25%为宜。

三)为什么猕猴桃一熟就烂了

1、质量差。如果猕猴桃本身质量不好，在种植过程中受到害虫和其他害虫的侵袭，未成熟时可能会部分腐烂。一旦成熟，其腐烂程度会更明显，且呈成批腐烂的趋势。

2、保存不当。猕猴桃怕低温。如果温度低于零度，猕猴桃一般很难成熟。即使加速催熟，也大多是腐烂的，味道也不鲜美。

3、催熟的方法是错误的。很多人把猕猴桃长期放在高温的地方，不及时观察是否成熟。当猕猴桃成熟时，它会腐烂。另外，如果猕猴桃和腐烂的水果一起成熟，很容易交叉感染细菌，导致猕猴桃成熟时腐烂。建议将与猕猴桃一起购买的香蕉或苹果放在塑料袋中，再放在干燥通风、高温的地方，3天即可成熟。在此期间，注意检查水果的成熟情况。如果已经熟了，就要及时食用。不要继续把它放进去。它很容易成熟，腐烂和闷热。