1.酱汁香菇的做法

1、用料：香菇一把、老抽一勺、油少许、糖半勺、水四勺、淀粉半勺、小青菜两棵、大蒜两瓣。

2、锅里加热煮开，加入香菇煮三分钟，加入青菜煮一分钟，捞出摆盘。

3、锅里加油，加热后放入蒜末炒香，加入调好的酱汁（半勺淀粉、半勺糖、一勺生抽、四勺水），加热收汁。

4、将汤汁浇在香菇上即可。

2.花菇和香菇的区别

1、外观不同：花菇的头部是淡黑色，而底部是淡黄色，表面有白色的花纹，所以叫做花菇，香菇虽然都是淡黑色，但是表面没有白色的花纹。

2、生长环境不同：香菇是在阳光充足、低温、少雨的时候形成的。花菇是香菇在受到外界温差大、高温的环境下形成的，也就是说花菇是香菇在接受外界刺激下长成的。

3、营养价值不同：香菇里面含有大量的维生素，这些物质对于治疗感冒、预防疾病有很好的效果。花菇则具有健身、防衰老的功效，很多人都喜欢吃花菇，但是由于花菇的产量比较少，所以价格也相对比较高。

4、烹饪做法不同：平时都习惯把香菇炒菜吃，但也有煲汤的，但是香菇由于自己独特的香味，如果炒菜吃就会破坏里面的营养物质，所以可以建议大家煲汤喝，花菇则可以炒菜，因为它是经过充足的阳光与水份之后的产物，所以里面的营养物质含量比较充足。

3.自家种植香菇的方法

1、决定你想种哪种类型的蘑菇。最容易种植的三种蘑菇分别是平菇、白蘑菇和香菇。各种蘑菇种植方法类似，但是理想的种植媒介有差别。

平菇最适合生长在麦秆中；香菇在木材锯末里长得最好；白蘑菇喜欢混合的堆肥。这些不同的种植媒介反映了不同品种需要的养分。不过，这三种蘑菇在锯末或麦秆中都很容易生长。

选择哪种蘑菇种植只是口味的问题。你应该种自己最想吃的品种。

2、购买蘑菇菌包。

蘑菇菌包是包含蘑菇菌丝的锯末。菌丝本质上是真菌的根部结构。它可以作为植物的幼苗使用，方便植物生长。

你可以从网上销售商、供应园艺品的商店，或者其他专门出售有机产品的商店买到高品质的蘑菇菌包。

确保买的是菌丝而不是孢子。一些销售商也卖孢子，它更类似植物的种子（而不是幼苗）。从孢子开始种蘑菇需要更多的时间和精力，更适合熟练的蘑菇种植者。

3、为生长媒介消毒。

如果你在麦秆或锯末中种蘑菇，有必要在接种菌丝前给媒介消毒。这可以杀死与菌丝竞争的任何微生物。

为了给生长媒介消毒，将它放在微波炉安全碗里，并加入足够的水使麦秆或锯末浸湿。将碗放在微波炉里，高温加热两分钟，或者让水煮沸。

这可以杀死各种微生物，让生长环境足够安全，能够接种蘑菇的菌丝。你可能需要分批消毒所有的麦秆与锯末。

4、加热生长媒介，将菌丝撒在里面。

蘑菇菌包里的菌丝需要彻底地散布在生长媒介中，才能长蘑菇。温暖的环境可以促进生长。

选择了适合蘑菇品种的生长媒介后，将几捧放在烤盘里。表面积大的浅盘可以为蘑菇提供最多的生长空间。

用手指将菌包混合入生长媒介。把烤盘放在加热盘上，温度设置在21℃。这是促进生长的理想温度。

将混合物放在暗处大约三周，比如柜子里。这可以让蘑菇菌丝散布在生长媒介里。

5、将生长媒介放置在合适的环境中。

三周后，你就应该把托盘放在阴暗凉爽（13℃）的环境中了。地下室是最理想的环境，但是冬天未加热房间里的柜子或抽屉也可以。

生长媒介上覆盖一把盆栽土，整个混合物要用水彻底地浸湿。如果愿意，可以在托盘上放一条湿毛巾，防止水分散失。

蘑菇生长时，混合物应保持潮湿凉爽的环境，定期查看，有必要就洒水。

6、蘑菇完全长好后收获。

约三周后，你应该能看到小蘑菇的出现。继续保持潮湿凉爽阴暗的环境以促进生长。

当蘑菇的帽子完全与茎分离后，就可以收获了。

4.青菜炒香菇的做法

1、首先香菇去根，切片，青菜洗净，锅中烧油，倒入香菇翻炒片刻。

2、加入盐，一勺猪油，生抽搅拌均匀，将酱汁倒入锅中焖5分钟。

3、最后加入青菜和少许猪油，搅拌均匀后再焖2分钟，加入大蒜搅拌均匀即可完成。

4、青菜炒香菇咸香利口，香茹香味浓郁，是宴席佳品。原料有青菜（香港人管青菜叫小唐菜）、干香菇（放新鲜香菇也可以的）。