1)卷心菜炒肉

1、食材：肉若干、卷心菜半个、葱一根、盐若干、生抽若干、糖若干、生粉若干、油若干。

2、首先先处理肉，把肉洗干净，切片，切好之后装盘，接着加盐，加糖，加生粉，加生抽，加油搅拌均匀，待用。把葱洗干净，切好装盘待用。

3、把卷心菜洗干净，切成丝，装盘待用。接着把锅洗干净，开火，倒油，油开后把切好的卷心菜倒进去翻炒。

4、换成中火继续翻炒三五分钟，要连续不断的翻炒，翻炒几分钟之后关火，把卷心菜装盘待用。

5、再次把锅洗干净，开火，倒油，油开后把肉倒进去翻炒一下，大概一分钟后把葱倒进去翻炒，大概半分钟后把前面炒过的卷心菜丝倒进去翻炒一下，翻炒均匀之后，关火装盘。

2)醋溜卷心菜

1、食材：卷心菜500克，醋50克，葱花5克，蒜片3克，花椒10粒，白糖15克，酱油10克，湿淀粉15克，姜末3克，干辣椒6克，花生油70克，细盐10克，香油5克。

2、将卷心菜去掉老叶洗净，切成菱形片，用盐10克拌一下。

3、将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成卤汁。

4、锅内放油25 克烧沸，卷心菜下锅，迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。

5、原锅烧热，下油45 克，将干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒。然后，放卤汁下锅翻炒，淋香油，起锅装盒即可食用。

3)卷心菜如何做凉拌菜

1、食材：卷心菜250克，芝麻油、葱花、生姜丝、酱油、精盐、味精、食醋、白糖适量。

2、将卷心菜洗净，切成细丝，放入沸水中烫3-5分钟后，再用凉开水过凉，控干水分，放入盆中。

3、加入适量酱油、芝麻油、食醋、精盐、白糖、葱花、生姜丝、味精拌匀调味即成。

4)卷心菜腌制酸菜的做法

1、包菜手撕碎备用。

2、准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量。

3、开水加入食盐后晾凉。

4、在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量。

5、将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水将包菜完全淹没。

6、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。