（一）如何用牛奶做冰淇淋

1、准备鲜牛奶500克，奶油125克，白砂糖150克，鸡蛋4个，食用香草精微量。

2、将蛋黄蛋白分开，将白砂糖、奶油加入蛋黄中混合搅打。

3、再把经过煮沸的鲜牛奶取1/5，慢慢倒入糖、奶油与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，倒入剩下的牛奶中，慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止。

4、用打蛋器将蛋白打发成奶油状，将步骤3中完成的混合液倒入蛋白，拌匀即成冰淇淋浆。

5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。

6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。

（二）酸奶冰淇淋自制

1、糖先放到盆中。

2、加入淡奶油。

3、把淡奶油打发。

4、蛋黄放到酸奶中搅匀。

5、放到小火上慢慢煮开一定要不停地搅动，别让它成了蛋花。

6、淡奶油打好了。

7、把凉了的蛋奶倒进去搅匀。

8、把冰激凌机的内胆从冰箱中取出（事先放到冷冻室20小时）安装好。开电源，然后把冰激凌液从小窗口倒入。

9、转动了30分钟，这时已经很稠了。

10、盛出来放到盒中再放到冷冻室，吃时舀一些出来就行了。

（三）冰淇淋蛋糕放在冷藏室里化了怎么办

1、要么赶紧拿出来吃了，要么放冷冻室里冰一下。

2、冰淇淋蛋糕可以在冰箱中保持新鲜，但是仅在几个小时内，三明治冰淇淋就不会变成水。 长时间后，冰淇淋蛋糕会融化。

3、冰淇淋蛋糕通常存储在冰箱的冷冻室中。 当要食用它们时，最好将它们在室温下放置5分钟。 如果蛋糕在冰箱中放置很长时间，则奶油会变硬并失去在口中融化的味道。

4、冰淇淋蛋糕分为“热冰淇淋蛋糕”和“冷冰淇淋蛋糕”。 热冰淇淋蛋糕是指通常在0到4摄氏度下冷藏保存的蛋糕，而冷冰淇淋蛋糕是指在零下18摄氏度保存的蛋糕。

5、如果是“热冰淇淋蛋糕”，则可以在18到22度的温度下存放1天而没有任何问题。 如果是“冷冰淇淋蛋糕”，我猜它会在18至22度的温度下在1小时内融化。

（四）自制冰淇淋

1、鸡蛋4个（只要蛋黄），牛奶500克，白糖100克（按自己的口味调节）。

2、把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。

3、将蛋黄和白糖搅拌均匀。

4、将蛋液打发成乳白色就可以了。

5、将准备好的牛奶倒入锅中，煮至微开。

6、将煮制好的牛奶 慢慢的倒入打发好的蛋液中 边倒边搅拌。

7、将牛奶和蛋液搅拌均匀。

8、将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液 再次倒入锅中，煮至微开。之后，将蛋液放入容器，等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。

9、在吃的时候还可以撒些“奥利奥”的饼干碎。把“奥利奥夹心饼干”的夹心去掉，把奥利奥饼干放在保鲜袋里捏碎，再撒到冻好的冰激凌上。

（五）奥利奥冰淇淋三明治的做法

1、奶油330g，炼乳 120g，香草精 1茶勺tsp，奥利奥饼干碎 6个，奥利奥饼干6个。

2、将淡奶油倒入厨师机中。

3、将奶油打至半发。

4、倒入炼乳和香草精。

5、然后将淡奶油打至全发、有明显纹路。

6、加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀。

7、倒入小烤盘，抹平表面。

8、将冰淇淋放入冰箱冷冻6小时以上，隔夜最好。

9、将奥利奥饼干一分为二，取出白色糖霜部分。

10、冻硬的冰淇淋用模具切成圆形。

11、将圆形冰淇淋块夹入奥利奥饼干中。