(一)饭店酸辣土豆丝的做法

1、将土豆洗净刮皮。

2、将土豆片切成细丝

3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

4、将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

5、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

6、将炸好的花椒捞出，备用。

7、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8、放入泡好的土豆丝。

9、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

10、放入适量盐调味。

11、放入红椒丝炒匀。

12、最后放入蒜末提味。

13、翻炒均匀即可出锅即可。

(二)醋溜酸辣土豆丝的做法窍门

1、材料：土豆两个，辣椒一个，干红辣椒适量，蒜瓣两个，盐、五香粉、鸡精、白糖各适量。

2、土豆切丝，放入含有食盐和醋的水中腌制5分钟后捞起沥干。干辣椒切丝，蒜瓣切片，青辣椒切丝。

3、锅里放油 放蒜片 干辣椒小火炸出香味，待辣椒、蒜片出香味放切好的青辣椒丝，青辣椒煸炒后捞出清水里泡的土豆丝翻炒，放盐、五香粉、鸡精，再加一点的白糖，待土豆可以出锅时放少量的醋翻炒均匀，拿盘装起上桌了！

(三)炒土豆丝的做法

1、买回一个新鲜土豆备用

2、土豆刮皮，切成丝，在清水中泡10分钟左右，再清洗两次，保证把淀粉都洗出来，香葱洗净切碎。

3、锅中放油烧热，这部是关键，油的热度一定要高，最好是开始冒烟。

4、倒入土豆丝迅速翻炒。

5、迅速的加入盐，十三香，鸡精，滴几滴醋，翻炒均匀。

6、撒入葱花，翻炒一下关火。

7、出锅装盘，香脆可口。

(四)茄子土豆丝的做法

1、主料：长茄子4个 土豆1个

2、辅料：葱花适量 蒜瓣1个 五香粉少量 蚝油适量 花生油适量

3、准备4个长茄子，不要买大的，1个土豆。洗净备用。

4、将茄子和土豆切丝。蒜剁碎（忘了拍照了）

5、热锅凉油，葱花爆香，放入少许五香粉。

6、爆香后，倒入土豆翻炒，为了不糊锅，可少加点水。

7、土豆丝八分熟时取出。

8、再次热锅凉油爆葱花。

9、这次炒茄子。

10、茄子八分熟时加入土豆丝，混合后炒熟。出锅前加入适量蚝油，蒜末。