一)怎么做馒头又软又好吃

1、酵母先化开。酵母是一种食用菌，干燥的状态下处于“睡眠状态”，在温水中就又恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。

2、加入适量白糖。白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。

3、但是，为了健康不可过量。

4、揉面排气。面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。

5、醒面。面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。

6、冷水下锅。很多人习惯用热水来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。

7、大火急蒸。蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。

8、蒸馒头时间。蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。

9、蒸好后不要马上取出。馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。

二)芝麻棒怎么做又酥又软又好吃

1、用料：吐司边20根，熟芝麻适量，鸡蛋黄2个。

2、将鸡蛋黄放入盘中将打均匀。

3、将切下的吐司边逐根在蛋液里沾匀蛋液。

4、再把沾满蛋液的吐司边放在芝麻里滚上。

5、将滚上芝麻的吐司边摆在刷了油的考盘里再放入预热好的烤箱里220度15分钟。

三)炸豆皮怎么做又软又好吃

1、备料：将干豆皮取出来温水泡1分钟，捞出沥干。

2、取个7~8层放在案板上切小方条。

3、热锅，宽油，大火。

4、6成油温，将豆皮下锅炸，一面炸10秒，翻一面炸10秒，有点金黄就，放到盘子里不会蔫就行。

5、小贴士：豆皮放入锅之前，拿在手上不要处于滴水的状态，油锅会炸。

四)发面饼怎么做又软又香

1、取500克精致面粉放入和面盆子中。

2、再往提前准备好的凉开水中放入适量的发酵粉开始和面。

3、再取两个新鲜的鸡蛋打入即将和好的面团中。

4、将和好的面团放入稍微温度高的地方发半小时左右。

5、等面团发到我们从面团中可以看见一个个的小泡泡时，就可以开家用电饼铛开始烙发面饼了。

6、将擀好的饼子放入电饼铛中几分钟后就可以闻到发面饼的香味了。

7、最后将发面饼从锅中拿出来，待饼子稍微降温后用刀切成四块，香喷喷的发面饼就可以上桌了。

五)牛肉卷如何做又软又好吃

1、食材：肥牛一斤、甜辣椒一个、番茄一个、洋葱半颗、白糖适量、蚝油两勺、生抽两勺、料酒一勺半、盐适量、老抽适量、淀粉适量。

2、把准备好的蔬菜切好，注意不要切太大的块。

3、先用平底锅烧开水，然后把肉卷放入锅中，等肉卷泛白为止。

4、肉卷熟了之后放入盘中与蔬菜放一起备好。

5、用白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油按材料中的份量调好汁，然后去用水冲一些淀粉备好。

6、油烧开之后先放入番茄，当番茄软了后，再放入圆葱继续翻炒，等圆葱软了之后再放青椒一起翻炒。

7、翻炒之后把之前调好的汁倒入然后在放入少量的白开水，等再次沸腾后放入之前调好的淀粉糊。

8、然后把之前涮好的肉卷放入锅中，再放入适当的食盐和老抽调味上色即可。