①炖羊肉怎么炖

1、先要将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中）。

3、盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

②羊肉怎么去膻味

羊肉去膻味的方法：

1、香料去腥膻法

用纱布包上碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏，同羊肉一起煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

2、焯水法

将羊肉入锅加冷水，加料酒、花椒和姜片，水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水和膻味。注意不能直接用热水，用热水焯后，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。

③大块羊肉怎么煨好吃

主料：羔羊肉500克；绵山药300克。辅料：盐1匙；胡椒粉1毫升；党参15克；西洋参15克；生姜50克；枸杞适量；料酒30克。

1、羔羊肉切成大块。

2、将切好的羊肉放入开水锅里焯水捞出

3、准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用 。

4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。

6、加入料酒。

7、用大火煮开后，再用勺子撇出浮沫，改小火炖40分钟左右。

8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。

9、40分钟左右羊肉熟了之后，加入山药条再炖15分钟即可。

10、炖好盛出，撒入适量的胡椒粉、盐、枸杞即可。

④羊肉怎么炒好吃

1、碗中倒入羊肉片３００克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉２克，生抽５克、盐３克、淀粉５克，腌制１５分钟。

2、冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒２分钟。

3、加入适量辣椒粉、孜然粒３ｇ爆香，放入盐３克翻炒均匀。

4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。

羊肉：羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

既能御风寒，又可补身体，由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。