(1)腊八蒜怎么泡起来

用料：紫皮蒜5头、米醋适量。

1、将大蒜剥去皮；

2、取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色；

3、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内；

4、依次把所有的蒜瓣根部都处理完；

5、找个玻璃瓶子，洗净擦干；

6、把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少；

7、把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了；

8、取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封；

9、把盖子扣上，拧紧；

10、放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。

(2)腌制腊八蒜用什么方法

1、首先要准备几头大蒜（最好是选用紫皮蒜），先把大蒜的外皮都剥掉，再把大蒜洗一下，最后把大蒜平铺自然晾干，或是用厨房纸把大蒜上面的水分都擦干净（大蒜上面的水分一定不要留有生水）。

2、然后逐个的把大蒜的尾部切掉，这样会比较方便后期腌制的入味。

3、准备一个可以密封的罐子，罐子要提前高温消毒，里面不能有水有油（这样才能将大蒜更好的保存起来，不容易坏掉）。

4、将擦干水分的大蒜都放入这个密封罐里面，倒入没过大蒜的米醋，再放入四五粒的白冰糖搅动一下让白冰糖融化（因为白冰糖融化速度更快，可以更好地和大蒜发生反应，腌出来的颜色会更加的翠绿，所以我们尽量的选用白冰糖）。

5、搅拌至里面的白冰糖都融化以后，用保鲜膜将罐口盖起来，再把密封罐的盖子盖起来，进行一个双层的密封。

6、想要腊八蒜快速的变绿，需要增大昼夜温差，白天把腊八蒜放到有阳光的地方，晚上放到厨房或窗户旁比较凉的地方，差不多七到十天就可以腌好了，变绿后放到阴凉处保存就可以了。

(3)怎么做腊八蒜才好吃呢

1、首先准备大蒜，腌制腊八蒜最好用紫皮蒜，而且不要那种发芽的。把大蒜剥干净以后，把根部切掉，一定要把这个根部切掉。才能入味更快，而且变色也更快。

2、找一个比较干净的玻璃瓶。把它刷干净。再把大蒜检查一遍，有腐烂的挑选出来。需要注意的是，腌制腊八蒜一定不能用金属瓶子。最好是用这种装罐头的玻璃瓶子。然后把大蒜装进瓶子，加入米醋。不要加的太满，上面留一层空隙。

3、然后把装好的腊八蒜放在温度大概在十几度的环境里。只需要五到六天，就很明显的变成绿色了。