Ⅰ：金华火腿腌制方法

1、选择材料。腌制金华火腿材料的选择很重要，一定要选择那种皮薄脚细腿心丰满而且血清毛净猪后腿，只有这样的猪后腿肉质才会最鲜嫩。猪后腿的重量应该在2500到3000克之间，而且腿形要略做修整，特别是要把它边有肥膘去掉。

2、上盐腌制。上盐腌制是金华火腿制作过程中最重要的一步，在腌制时要准备一个大瓷盆，然后盆底垫上一些干净的竹片，把准备好的猪后腿放进去，肉皮向下肉朝上，而且腿上的肉皮不能与盆底接触。直接在猪后腿的表面涂抹食用盐，涂抹均匀以后等2到3天再涂抹一次，这时盆底流出的血水要及时去除。肉膘厚和骨头处以及带皮的地方要多上盐，而且要反复揉搓。金华火腿从开始兼职到腌好需要20到35天，而且中间要反复涂抹食用盐六到七次。

3、洗晒。把金华火腿腌好以后，应该把它浸泡在干净的清水中，用软刷刷掉它表面残留的盐和屋子，然后悬挂在太阳下晾晒，冬天时一般需要晾晒3到5天，晒到猪后，臀表面渗油，精肉变色成为玫瑰红色以后才可以收起来。

4、风干发酵。腌制金华火腿的最后一步就是风干发酵，也就是把晒好以后的金华火腿悬挂在通风干燥的地方，随着气温的升高，火腿表面就会开始自然发酵，这是他的表面上会长出一些绿色或者绿灰色的菌，它们的出现是金华火腿发酵良好的表现。再过一段时间，金华火腿就能发酵完成，这时整个火腿就会散发出特殊甘醇的清香味。

Ⅱ：金华火腿做月饼方法

1、把猪油、蜂蜜、糖加入高筋粉里，水慢慢加入，揉成面团，揉到可以拉出3cm不破，用保鲜膜盖好，放置10分钟。

2、加入高筋粉、低筋粉，慢慢加入黄油，揉到光滑。禁止加水。

3、把火腿肉切碎，加入蜂蜜、熟粉、糕粉，糖，搅拌在一起，切小块，揉成圆团。

4、把这三步各取25g，1包2，压平，把3包进去，馅料可以自己控制。

5、把包好的月饼房子啊油纸上，进入烤箱，上下火设置200度，时间30分钟，具体烤箱，具体设定时间。

Ⅲ：金华火腿腌制方法窍门

1、选择材料。

腌制金华火腿材料的选择很重要，一定要选择那种皮薄脚细腿心丰满而且血清毛净猪后腿，只有这样的猪后腿肉质才会最鲜嫩。猪后腿的重量应该在2500到3000克之间，而且腿形要略做修整，特别是要把它边有肥膘去掉。

2、上盐腌制。

上盐腌制是金华火腿制作过程中最重要的一步，在腌制时要准备一个大瓷盆，然后盆底垫上一些干净的竹片，把准备好的猪后腿放进去，肉皮向下肉朝上，而且腿上的肉皮不能与盆底接触。直接在猪后腿的表面涂抹食用盐，涂抹均匀以后等2到3天再涂抹一次，这时盆底流出的血水要及时去除。肉膘厚和骨头处以及带皮的地方要多上盐，而且要反复揉搓。金华火腿从开始兼职到腌好需要20到35天，而且中间要反复涂抹食用盐六到七次。

3、洗晒。

把金华火腿腌好以后，应该把它浸泡在干净的清水中，用软刷刷掉它表面残留的盐和屋子，然后悬挂在太阳下晾晒，冬天时一般需要晾晒3到5天，晒到猪后，臀表面渗油，精肉变色成为玫瑰红色以后才可以收起来。

4、风干发酵。

腌制金华火腿的最后一步就是风干发酵，也就是把晒好以后的金华火腿悬挂在通风干燥的地方，随着气温的升高，火腿表面就会开始自然发酵，这是他的表面上会长出一些绿色或者绿灰色的菌，它们的出现是金华火腿发酵良好的表现。再过一段时间，金华火腿就能发酵完成，这时整个火腿就会散发出特殊甘醇的清香味。

Ⅳ：金华火腿炒蒜苗的做法步骤

1、材料：金华火腿1块（约250公克）,蒜3瓣,辣椒1根,蒜苗2根

2、金华火腿切片、蒜切片、辣椒斜切、蒜苗斜切备用。

3、取锅川烫金华火腿后捞起。

4、另取锅爆香蒜、辣椒，放入作法2翻炒，再放入蒜苗及少许水略炒即可。