一，蛋黄小龙虾家常做法

1、将龙虾洗干净后，用适量的黄酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时。每隔十五分钟翻下龙虾，这样更入味。

2、锅内倒入大半碗食用油，等九成热时，将龙虾分批炸熟。将炸熟的龙虾盛入锅中备用。

3、锅内放入少量食用油，烧热后将切碎的蛋黄放入锅中，小火翻炒，直至蛋黄起沫。

4、蛋黄起沫后，将炸熟的龙虾倒入锅内进行翻炒。炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时，就可以出锅，盛盘了。

二，小龙虾季节几月到几月

1、龙虾的上市时间一般在3月份左右,3月中旬、4月、5月、6月和7月是小龙虾上市高峰期,进入8月之后开始落市。

2、小龙虾肉质松软，易消化，还有着丰富的营养价值，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，不仅如此，小龙虾还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，总之对于人体益处多多。

三，小龙虾做法潮汕

1、主料：龙虾若干斤。

2、配料：干辣椒几个，姜片，蒜头捣碎或拍碎备用，葱。盐、糖、油。

3、将新鲜龙虾放入水中浸泡，俗称“吐泥”。浸泡15分钟左右，让龙虾把腹中的泥水吐出。

4、清洗：用刷子把龙虾的腹部和爪子刷一刷，保持清洁，就可以放进锅中待用。

5、将红辣椒，葱，姜切好，备用。

6、油爆葱花，干辣椒，姜片。等香味四溢时，放入龙虾，快速翻炒，不一会，龙虾就开始变红了。

7、加入蒜泥、盐以及大量糖，放入没过龙虾的水，大火煮！

8、水开后，改为小火煮，以入味。大约煮20分钟就OK啦！

9、最后香喷喷的蒜泥龙虾就完成了。

四，东北小龙虾养殖方法

东北小龙虾养殖方法：

1、每年4—6月为苗种供应旺季，而该时间正值东北寒冷地区的稻田插秧、缓苗期，在这个时候适宜投苗，且小龙虾苗种6月价格低，适宜养殖。

2、东北气候条件适合一茬养殖，即夏初放苗，夏末收获，错季销售。而且，东北稻田种植面积超过200万公顷，淡水池塘养殖面积超过13.33万公顷，养殖空间十分广阔。

3、东北偏寒冷地区小龙虾养殖模式应该选择池塘主养模式，池塘选择时，应符合渔业养殖标准，池埂高宽（宽4 m以上）且坚实，不渗漏。

4、另外，放苗种前应将虾苗在池边静置一段时间，待虾体表温度同池水温度接近，再进行虾苗消毒和抗应激处理。