(1)翡翠烧麦制作方法

1、将青菜除去黄叶，洗干净后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。

2、将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。

3、皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

(2)腊肠烧麦制作方法

1、腊肠香干切粒,葱沫姜沫切粒。

2、锅内倒油放入姜沫葱沫炒香放入腊肠和香干。

3、倒入蒸熟的糯米饭。

4、加入老抽。

5、加入生抽。

6、加入盐，炒匀，烧麦皮包好。

7、放入蒸箱100度蒸20分钟。

(3)五花肉烧麦制作方法

1、准备食材：糯米1斤、五花肉半斤、香菇适量、胡萝卜半根、木耳适量、生抽2勺、老抽1勺、糖少许、料酒少许、盐适量、香葱适量、饺子皮1斤。

2、糯米淘洗干净，放入电饭锅中焖熟。

3、干香菇和木耳都用水泡开，然后切成细碎的丁。

4、胡萝卜清洗干净去掉外皮切成小丁。

5、小葱切成末，葱白跟葱叶分开，一会分开做！

6、肥瘦的五花猪肉末下锅炒到变色，放到一边，下葱白爆香，再下五花肉末，翻炒均匀。

7、炒好的放到一边，下香菇跟木耳用锅里的余油翻炒，倒入胡萝卜丁翻炒，放生抽、老抽、料酒、白砂糖少许的盐调味。

8、炒好的食材放到焖好的糯米饭里，尝尝咸淡，适量调整，放上葱叶。

9、拿一张饺子皮，中间放上糯米馅，筷子在饺子皮周围划上一圈水，一会方便包。

10、饺子皮均匀的捏出六个角。

11、用虎口捏住六个角转两个圈圈就好了。

12、皮薄馅大的糯米烧麦就包好了。

13、锅内上水汽蒸8分钟再焖两三分钟即可。