①拉牛筋的窍门

1、牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂。

2、煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

3、正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。

②香烩牛筋的做法

1、主要食材：牛筋。

2、辅料：姜片，葱结，八角，茴香。

3、调料：料酒，老抽，五香粉，冰糖，鸡精。

4、牛筋洗净后用开水焯一下，冲洗干净，切段。

5、锅里放清水，下牛筋、料酒、姜片、葱结、八角、茴香、老抽，大火煮开，小火焖煮，一直焖到用筷子能轻松的戳进就可熄火。

6、将牛筋倒入炒锅，留稍许汤汁，加老抽、冰糖、五香粉，大火收干汁洒些鸡精即可。

③零食牛筋的制作方法

1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。葱白一剖两开改成5厘米长的段。

2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。

3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入葱段，推匀出锅即成。

④炒牛筋的方法

1、食材：熟牛筋、青蒜、芹菜、干辣椒、姜、盐、食用油、生抽、料酒。

2、熟牛筋切成合适大小的块。

3、芹菜、青蒜洗干净，切段。干辣椒切碎。切几片姜。

4、锅里倒入少量油，先将青蒜芹菜下锅煸一下，加一点点盐，断生就可以了。

5、将炒好的青蒜芹菜装盘待用。

6、锅里再倒入比刚才多一些的油，倒入姜片爆香。

7、倒入牛筋翻炒几下。

8、加入一碗水，适量盐，料酒和生抽，盖上焖煮一两分钟。因为牛筋是熟的，不用煮久了。煮一下主要是为了入味。

9、倒入前面炒好的青蒜和芹菜，翻炒拌匀即可出锅。

⑤牛筋的营养价值及功效

1、牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

2、有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

3、而且也适合青少年食用，对于促进骨骼生长发育有一定的好处，而且也可以有预防骨质疏松的作用，适合老年人食用，而且也可以有抗衰的作用。