（1）鹌鹑蛋手抓饼

1、食材：鹌鹑蛋4个，手抓饼一个，沙拉酱少许。

2、鹌鹑蛋备用。

3、手抓饼备用。

4、冷冻饼，不用解冻，锅里不用放油，直接将饼放进去煎即可。

5、将饼的一面煎至金黄后，将鹌鹑蛋打在饼上面。

6、蛋白凝固后，将饼翻面，继续煎。

7、煎至鸡蛋液凝固，用锅铲将饼弄松即可出锅，挤上沙拉酱口感更好哦。

（2）辣汁鹌鹑蛋的做法

1、食材：鹌鹑蛋500克、辣椒油10克、米醋10克、味极鲜10克、盐5克、水适量、老干妈5克。

2、鹌鹑蛋洗净锅中加适量的水，水开后煮三分钟焖十分钟。

3、剥皮洗净备用。

4、所有调料混合搅拌均匀。

5、撒在鹌鹑蛋上腌制12小时就可以了。

（3）鹌鹑蛋熟了怎么保存

1、常温下：鹌鹑蛋的数量不是很多的话，则直接把煮熟的鹌鹑蛋放在常温下即可，在一天之内食用完最好，煮熟的鹌鹑蛋的在常温下可以放置一两天不变质。

2、冰箱冷冻：鹌鹑蛋的数量很多的话，则可以把煮熟的鹌鹑蛋放入保鲜盒内或者保鲜膜中，然后再放在冰箱的冷冻柜内，能够存放三天左右不变质。

3、食用盐：想要使煮熟的鹌鹑蛋存放更长时间的话，则可以多放入食用盐，食用盐具有杀菌的作用，能够减少鹌鹑蛋滋生细菌，从而减缓鹌鹑蛋出现变质现象。

4、冰箱冷藏：一次性吃不了太多鹌鹑蛋的话，则最好煮少一些，生的鹌鹑蛋比熟的鹌鹑蛋更容易存放，保质期也长得多，生的鹌鹑蛋同样可以放入冰箱内冷藏。

5、鹌鹑蛋壳：煮熟鹌鹑蛋的时候，最好带壳煮，然后再往水中加入适量的食用盐，这样能防止鹌鹑蛋出现破裂，也可以延长鹌鹑蛋的保质期。

6、佐料腌制：在煮鹌鹑蛋的时候，可以加入适量的佐料腌制鹌鹑蛋，这样能够比直接用开水煮鹌鹑蛋的保质期还长一些，当然口感也比较好。

（4）腌鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋数枚洗净。

2、一定要晾干水。

3、白酒放在小碗里少许、鹌鹑蛋在酒里滚一下、在再盐里滚一下、使其裹上一层盐、放在保鲜盒里。

4、放在保鲜盒里、记上日期、大约15天到20天可以了。

5、鹌鹑蛋黄比较多、出油也多。