①懒人酸辣粉的做法家常

1、红薯粉条加热水泡一下，将大蒜切成蒜末。

2、调酸辣粉的汤汁，碗中加入少许鸡精、花椒粉、酱油，加入陈醋、香辣红油，加上一点点汤。

3、最好锅内水开，把泡好的粉条煮一下，煮开后捞出。倒入调好的汤汁，可以放一点卤肥肠，撒上一点花生仁、葱花、香菜。

②手工酸辣粉的做法

1、冷水和面，取干红薯粉末500克，加入250克清水放入盆内一起搅拌均匀，一定要将所有红薯粉末搅拌均匀。

2、放入开水和面将450克开水倒入搅拌均匀的红薯粉里，迅速将其搅拌均匀，以免出现疙瘩。加入开水迅速搅拌均匀后的粉浆。

3、再次加入红薯粉末，将红薯粉末500克红薯粉倒入，然后揉成粉团，放入到酸辣粉专用漏勺内，然后拍打勺内的粉团，使其能均匀地漏出粉条。第二次加入粉末，将加入的粉末揉均。用手将粉浆揉成粉团，测试粉浆，放入粉条专用漏勺测试粉浆。

4、做成红薯粉条，锅内将清水烧沸，然后再把粉团放入专用粉条漏勺内，先在盆内漏出不均匀的粉条，再迅速将均匀的粉条直接移至烧有开水的锅中，用筷子搅拌，当粉条在锅里漂浮到水面上后，稍微煮10秒钟即可打捞出锅，放入凉水棚内备用，如需制成酸辣粉，再捞出需要煮的数量酸辣粉来锅内烫热，然后将粉条捞出放入酸辣粉底料碗里即可食用，漏粉浆在锅内，漏入后的粉条，等烧开后即可捞出。

5、碗内加入高汤80克、香辣红油20克、花椒粉1克、鸡精3克、味精3克、生抽6克、醋10克、香菜5克、香菜5克，然后把红薯粉条150克重新放入开水锅中烫10秒左右，捞出倒入碗内，浇上杂酱即可上桌食用。

③正宗酸辣粉的做法配料

1、材料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。

2、干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。

3、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

4、再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

5、水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

6、把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

④酸辣粉的做法窍门

1、把粉丝放入玻璃大碗里，加入清水泡10分钟。

2、准备好少许肉末、油炸花生、小葱、姜末备用。

3、青菜洗干净备用。

4、热锅凉油，把肉末放进锅里，用大火翻炒1分钟。

5、放入姜末快速炒几下，加入1勺黄豆酱把肉末炒香。

6、在锅里放入清水烧滚，加入少许盐、生抽、蚝油调味。

7、汤调味好了之后，放入的粉丝，用大火煮1分钟。

8、放入青菜叶，等锅里汤再次煮开后关火。

9、把粉丝和汤倒入碗里，加入醋、辣椒油、花生，撒上小葱装饰就可以了。