(一)黄牛肉细粉的做法

1、主料：米粉适量、牛肉适量、酸豆角适量。

2、辅料：葱花适量。

3、准备好做米粉的备料。

4、取出适量的米粉。

5、锅中放水，放入米粉，水开后煮10分钟。

6、将米粉捞入碗中。

7、将牛肉浓汤放入锅中煮两分钟。

8、将牛肉浓汤倒入碗中。

9、放入酸豆角。

10、放入葱花和剁椒。

(二)小炒黄牛肉

1、主料：黄牛肉200克、青尖椒100克、红尖椒100克。辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙、盐适量、鸡精少量。

2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；

3、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。

4、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

5、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

6、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。

7、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可

(三)小炒黄牛肉怎么做

1、工具/原料：黄牛肉（最好选牛里脊，黄瓜条也行）300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣（约10克）、酱油2汤匙（30ml）、淀粉1茶匙（约5克）、小苏打1/2茶匙（约3克）、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、油。

2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。

3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

4、锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

5、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。

6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。