一)用糯米做的烧麦怎么做

1、食材：糯米500克，干香菇6朵，猪肉馅100克，胡萝卜半根，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，盐1大匙，植物油1大匙，饺子皮适量。

2、干香菇提前一天浸泡。

3、糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）。

4、糯米蒸熟，趁热捣松散。

5、香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末（泡香菇的水留着备用，泡香菇的时候最好中间换两次水）。

6、肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀。

7、炒锅烧热，加油，将肉馅炒香。

8、炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀。

9、加入老抽和生抽，翻炒均匀。

10、将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀。

11、糯米饭倒入锅里，加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中。

12、用擀面杖将饺子皮的四周擀薄。

13、取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些。

14、烧麦放在蒸锅里，水开后十分钟即可出锅。

二)糯米做饺子如何做

1、将糯米浸泡l小时，取出淘洗干净，沥于，磨成粉子，过罗筛，将筛剩的粗粉子复磨一次后，盛入盆内。

2、猪肉洗净，剁成肉茸，放入葱花、白胡椒粉、酱油、精盐、味精，加清水100克搅拌成馅。

3、锅内加清水100克烧沸。取糯米粉250克用清水50克和匀，制成5个饼入锅煮熟，捞出后放入糯米粉盆内，与粉子一起用清水100克揉匀，搓成条，摘成剂子20个，逐个按扁成皮。

4、用左手托住皮，逐个包入馅料并对折成半圆形，右手将皮子边沿捏拢（不能露出馅心），再沿边捏一道荷叶形的边。

5、锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入肉饺，炸至两面呈金黄色时，捞出沥净油即成。

三)糯米做酒的方法

1、材料：糯米900克、甜酒曲6克、凉白开水适量。

2、将糯米泡在水里，泡一晚上。

3、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。

4、将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。

5、使用中火蒸40分钟。

6、蒸好的糯米饭倒入盆里。

7、当糯米饭温度降到35°左右，用凉开水把米冲散。

8、一点点加入凉开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。

9、加入4克米酒曲充分搅拌均匀。

10、接着把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞。

11、然后把米酒曲撒到挖好的酒窝里，注入水。

12、然后盖盖，放到一旁发酵24小时。

13、24小时后，米酒就已经做好了。

四)糯米做糍粑如何做

1、糯米清洗两遍，再用清水浸泡一晚，若是气候炎热，期间要换一两次水，冬天天气冷，可以不用换水直接泡一整晚。

2、将浸泡好的糯米捞起沥干水，倒入面包机桶内，加上200克清水，这是基础用水量，水量要看大米浸泡多久而定，若浸泡时间不够，建议多增加一点清水。

3、面包机通电，选择制作年糕功能键，一小时30分后，面包机揉面结束，同时发出提示声，此时关掉电源，让糯米团冷却片刻。

4、再将揉好的糯米团倒出大盆中，自然快速冷却。

5、趁糯米团没有完全冷却，摸起来很柔软的时候，顺便将它整成长条，用保鲜膜包起来，方便存储，将整好型的糍粑放入冰箱冷冻一晚。

6、第二天取出，切成两厘米左右厚的片状，冷冻过后的糍粑切起来特别方便，厚薄都能控制。

7、烧热煎锅，倒入少量食用油，将红糖煮至溶化，再将糍粑放入锅中，煎至软糯，裹上糖浆，铲起放入盆中，将剩余的糖浆淋在上面即可食用。

五)糯米做糯米糍的方法

1、白糖10g、清水100ml、糯米500g、豆沙20g、椰蓉50g。把糯米磨成粉。

2、空碗倒入适量糯米粉倒入清水。搅拌均匀成糯米糊。

3、将搅拌好的糯米糊放入蒸锅中。盖上锅盖，蒸熟。

4、在案板上铺一层保鲜膜。保鲜膜撒上一层椰蓉。

5、放入蒸好的糯米团。在糯米团撒上一层椰蓉。

6、盖上一层保鲜膜。用擀面校擀成圆饼状。

7、取下保鲜膜。在擀好的圆饼上，放入豆沙馅。

8、均匀铺满豆沙馅，再准备卷起来。

9、卷成糯米卷。用刀切成小块即可。

10、这样好吃美味的自制糯米糍就做好了。