一，婴儿馄饨馅的制作方法窍门

1、瘦肉一斤，生姜一块，鸡蛋一个，生粉一勺。

2、瘦肉、生姜洗干净备用，准备鸡蛋一个。因为一岁以内的宝宝不可以吃盐和调味品，所以要是给一岁以内的宝宝吃的话就不要加任何的调味品。

3、瘦肉和生姜剁碎，因为是买的肉自己回来剁碎，这就需要我们将瘦肉多剁一会，让瘦肉尽量的碎。（要是瘦肉尽量的容易剁，我们先把瘦肉切成片，然后把片状切成丝状，再将丝状的肉条切成丁，然后翻来覆去的将丁状剁碎）

4、将剁碎的瘦肉和生姜放入碗里，加入鸡蛋，加入一勺生粉（使肉更嫩），用筷子顺时针搅匀。如果是给一岁以后的宝宝可以适当的加点盐和醋。

二，鸡肉馄饨馅调制方法

1、食材：葱、姜、盐、鸡精、细砂糖、绿豆淀粉、黑胡椒粉、芝麻油。

2、葱、姜清洗后葱切条、姜切一片预留。

3、将葱段、生姜片与凉开水一起倒进榨汁机，打约20秒成葱生姜水预留。

7、鸡脯肉与肥猪肉一起切碎预留。

5、取一拌和盆，将搅肉放进盆里，以辗压拌和的方法至搅肉展现粘性

6、搅肉中添加调味品盐3/2汤匙，鸡精1汤匙，细砂糖1汤匙，一起以同一方向拌和至彻底匀称。

7、将葱生姜水，将其分3等份，各自添加做法5的绞饺子馅中，且留意每加一次必须不断拌和，让搅肉将葱生姜水彻底吸进。

8、待葱生姜水所有加满后再添加调味品绿豆淀粉1一茶匙，黑胡椒粉1汤匙，芝麻油1一茶匙，一起拌和至匀称就可以。

三，正宗广东馄饨馅的做法和配方

1、主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克、馄饨皮18张、青葱碎2棵量、蒜茸1粒量、生粉2茶匙、蘑菇约80克、蚝油2茶匙、麻油1/2茶匙、蛋白1只量、生油、牛油各适量。

2、调味料：老抽1汤匙、辣椒汁2汤匙。

3、以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉，切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

4、把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块馄饨皮内、在馄饨皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成馄饨。

5、一浅碟内涂上少许生油，放上馄饨，隔沸水蒸十分钟至馄饨熟透，蘸调味料供食。

四，馄饨馅怎么弄比较好吃

1、在菜场选好肉，把肉打好，里面加入了一些小葱。直接加入各种调味粉搅拌均匀即可。

2、边搅边加入一点点清水，让肉馅煮熟后不会那么柴。

3、肉馅搅好了。

4、放上几分钟入味后，就可以开始包馄饨了。

5、现包现煮，先煮一大碗水，中间加一次清水烧开后就熟了。

6、另外准备好一些小葱，一会出锅时用的。

7、馄饨煮熟后倒入大碗里，再撒上小葱装饰即可。