①家常炒牛肉

1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟。

2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用。

3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用。

4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香。

5、下牛肉酱，炒出红油。

6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟。

7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可。

②家常炒花菜的制作步骤

1、材料：花菜500克，菜油50毫升，净鸡肉75克，盐1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，盐1克，白糖1克，酱油2茶匙。

2、将鸡肉切成5厘米长的粗丝，加盐和胡椒粉调匀。

3、炒锅置中偏大火上，放入50毫升菜油，热至6成，放鸡肉丝，炒8分钟至肉丝干脆，铲出备用。

4、花菜切成小花朵，洗净，沥干水。

5、用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐，油热至6成时放入花菜，用中火翻炒10分钟；转大火，加入肉丝，白糖，酱油，炒3分钟即可。

③家常炒鲅鱼的做法

1、原料：鲅鱼2条、葱花2片、叶子蒜6瓣、姜一小块。

2、辅料切好备用，锅内放油，烧热放入姜炒香，弃用。

3、放入清洗好，控干的鲅鱼。

4、炒三分钟左右，反过来。继续炒另一面。

5、撒入葱花和蒜片，加入白酒，倒入醋。

6、加入适量酱油，撒入盐。然后加入适量的水，大火收汁即可。

④怎么做家常炒粉丝

1、食材：粉丝1把，韭菜1把，鸡蛋2个，红椒半个，盐少许，姜半块，葱1根，蒜3瓣，鸡粉1g，胡椒粉1g，生抽5g，老抽2g。

2、准备一把粉丝放入热水浸泡15分钟，洗净的韭菜切成段放入盘中。

3、再放入少许红椒丝做配色。

4、盆中打两个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀。

5、锅内油烧至六成热时，倒入鸡蛋液，搅拌打散，出锅备用。

6、锅内倒入小料爆香，倒入韭菜红椒，中小火炒至韭菜断生。

7、最后倒入泡发好的粉丝。

8、加2g食盐、1g鸡粉和1g胡椒粉、5g生抽、2g老抽调味。

9、倒入炒好的鸡蛋，淋上明油，翻匀即可装盘。

⑤简单家常炒猪肝

1、首先把葱姜蒜切碎，把猪肝洗净切好，把大辣椒切碎，架起锅，倒入水，放少量油，放部分葱姜蒜。

2、接着倒入少量白酒，开火煮猪肝，大火煮开，转成小火，煮20分钟左右，放在一边的盘子里。

3、最后，把胡萝卜，大辣椒准备好，架起油锅开始翻炒胡萝卜大辣椒，同时放入葱姜蒜，炒2分钟，放入准备好的猪肝，继续翻炒5分钟，放入盐，出锅呈盘子里。