一，笋丝炒辣椒窍门

1、食材：竹笋350克、青椒75克、白糖3克、盐适量、鸡精1克、食用油500毫升。

2、竹笋切成薄片放入开水锅中煮1分钟左右，捞出沥干水分。

3、青椒洗净后去蒂，对剖去籽，斜刀切成1厘米左右宽的片。

4、锅中放入食用油，放入青椒翻炒，炒1分半左右，完全炒熟。

5、倒入竹笋继续翻炒1分钟左右，关火。

6、撒入白糖、盐、鸡精，和匀，装盘即可。

二，洋葱炒辣椒怎么烧

1、洗干净的洋葱去皮后，切片用手抓散。

2、辣椒切成斜片，西红柿切成小块备用。

3、食材准备好以后我们开始进行烹饪。

4、起锅烧油，倒入蒜，番茄炒出番茄的红汁。

5、倒入洋葱快速翻炒几下，起锅调味。

6、加入一勺盐一勺酱油一勺白糖提鲜，翻炒片刻出锅。

三，如何做毛豆炒辣椒

1、青辣椒炒毛豆，准备好相关食材，主要就是青辣椒和剥好的毛豆.

2、毛豆先用水洗一下，捞起来备用，水要滤干。

3、滤干水就用碟子装起来，也可以就放在篮子里等下直接下锅。

4、辣椒洗一下，削片。

5、切几片姜，先下锅。

6、再把毛豆下去炒。

7、毛豆先稍微过一下油，不用炒很久，因为等下还要跟辣椒一起炒，然后装起来备用。

8、辣椒下锅。

9、先放一点点盐，不要放多了，让辣椒先炒点盐进去。

10、再把毛豆放进去跟辣椒一起炒。

四，肉炒辣椒的家常做法

1、准备五花肉，杭椒，红尖椒，料酒，蚝油，食盐，鸡精，白糖，生抽，老干妈，葱姜蒜。

2、把去皮的五花肉切成片，然后起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。

3、然后放入五花肉片，炒至微黄时放入老干妈、蚝油、料酒、酱油。

4、放入辣椒段，白糖，鸡粉，少许盐，翻炒均匀，炒透之后即可出锅。

5、主料：柿子椒2个、猪里脊肉50克

6、调料：豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙

五，干鱼炒辣椒步骤

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。