1)曲奇饼干的配料和做法

1、主料：低筋面粉120克，鸡蛋1个，纯牛奶适量，糖粉40克，奶粉30克，黄油60克。

2、黄油用打蛋器打散，然后加入40g糖粉，开始打发黄油把黄油打发逢松，颜色发白就可以了。

3、分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里。

4、把蛋黄放入打散的黄油中，继续搅拌均匀。

5、倒入适量牛奶，搅拌均匀。

6、过筛面粉、奶粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以了。

7、若搅拌过程中发现过干，再加适量牛奶，搅拌均匀，直到无颗粒。

8、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，在中间留个孔。

9、放进预热好的烤箱， 180℃上下烤，15分钟让饼干变成金黄即可。

2)曲奇饼干的简单做法

1、黄油提前软化至手指可以轻松戳入 ，加入糖粉、细砂糖。

2、用打蛋头把黄油和糖类搅拌几下启动打蛋器中速打发至蓬松发白。

3、牛奶分三次加入黄油中，每次打匀再加下一次。

4、筛入低筋面粉用刮刀拌匀成粘面团状态。

5、把八齿裱花嘴装入裱花袋中套在杯子上。

6、放入面糊，用刮板推到一起，在烤盘中顺时针挤出曲奇花纹利落收尾。

7、烤箱上下火165度预热，烤制时间定25分钟。

8、烤盘放入中层，烤至曲奇表面上色即可出炉。

3)酸奶曲奇饼干的做法

1、120克黄油提前拿出来，软化到能够轻松按出坑。是软化不是融化哦！

2、加入80克糖粉，为了防止糖粉飞溅，先手动，把糖粉和黄油搅拌均匀

3、开动电动打蛋器打发到体积变大、轻盈，黄油蓬松发白的状态。

4、150克温热（用热水泡一下）浓稠酸奶，分成四次加进去，每加入一次都要打发均匀后再加入下一次，防止出现水油分离。

5、黄油一直打发到看起来非常的蓬松，体积比原来大了数倍。

6、把180克低筋面粉、20克玉米淀粉混合均匀，过筛到打发的黄油里。

7、混合搅拌均匀，直到没有干粉为止。不要过度搅拌，防止面团起筋，影响曲奇的蓬松。

8、裱花嘴装进裱花袋里，搅拌好的曲奇面糊用硅胶刮刀装入裱花袋，垂直挤在铺了烘焙纸的烤盘中。

9、送进提前预热好的烤箱，上下火190度烘烤8分钟后，转上火160度，下火170度烘烤10分钟即可。

10、好吃的酸奶曲奇饼干出炉了，迫不及待吃了一个，又香又酥直掉渣，太好吃了。