（1）肉汤豆腐皮如何做

1、将豆腐皮洗一下，分成三大片，再切成条。

2、香葱洗干净，切成末。

3、将豆腐片放入锅中，加入适量水，大火烧开。

4、锅中的水烧开后，将葱末放入锅中。

5、舀一勺肉汤，放入锅中，大火煮，让豆腐皮吸收肉汤的味道。

6、加入适量盐，翻炒均匀，出锅。

（2）千张豆腐皮怎么做凉菜

1、主料:黄瓜1根，千张（豆腐皮）1张。

2、辅料:大蒜2瓣，芜茜1棵或2棵，胡罗卜半根。

3、调料:盐，醋，香油，辣椒油，糖。

4、制作方法：黄瓜与千张洗净切丝（胡罗卜可要可不要），放入一个大碗里；芫莤洗净切小段，蒜切沫；将辅料，放入大碗里，加入少许糖、盐、香油、辣椒油和适当的醋，搅拌即可。

（3）豆腐皮卷菜的做法

1、主料：豆腐皮2张、芹菜1棵、胡萝卜1根、香葱2棵3人份。

2、辅料：芝麻油少许、盐少许、甜面酱适量。

3、豆腐皮放开水锅中煮30秒，捞出摊在案板上晾凉，芹菜、胡萝卜、香葱洗净；

4、胡萝卜切细丝；

5、芹菜纵切成几条，再切成寸段；香葱切寸段；

6、胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中，放少许盐、芝麻油拌匀，静置5分钟；

7、豆腐皮切成10公分左右的方块，边角料放进菜丝中拌匀；

8、取一张豆腐皮，将适量的菜料铺在底部，尽可能铺得均匀；

9、从下向上卷起来，开始的时候尽量卷得紧一些；

10、4张豆腐皮全部卷好了，菜也刚刚好；排成排，用刀拦腰一截成8根，再把每一根在中间位置斜切成小段；

11、装盘即可。

（4）葱油豆腐皮的做法

1、主料：鲜豆皮一张；辅料：大葱一根、盐巴一茶匙、糖一茶匙、蔬之鲜少许、蚝油一汤匙、香油两汤匙、食用碱少许。

2、做法：准备食材，豆皮切均匀长条，葱白切丝，豆皮焯水，加盐和食用碱，捞出过凉水。

3、调汁，加盐巴，糖，蔬之鲜，蚝油和香油，兑少许纯净水，调汁搅拌均匀成糊状，调汁淋入沥干水份的豆皮，葱丝放上，盛盘。

（5）凉拌豆腐皮的做法

1、将豆腐皮和蒜末放入清水中浸泡两个小时，然后将小葱切葱花，胡萝卜切丝备用。将泡好的豆腐皮切成细条后放入碗中，再加入胡萝卜丝、葱花和泡好的蒜泥。

2、再加入适量的盐、花椒粉、酱油、白糖、味精、鸡精、辣椒油一同搅拌均匀后即可盛出食用。

3、凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单。主要食材是豆腐皮，可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香，清爽适口。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。