（一）煮粽子的方法，加冷水还是热水？

首先可以明确的是，煮粽子是需要冷水下锅的，而且水面要完全没过粽子，最好还是要高出粽子2-3厘米，这样在煮粽子时，即使水分蒸发，水面也不会在粽子下面。。

【蒸粽子的方法】

1，将包好的粽子放入冷水中浸泡一个小时，然后在锅中放入粽子，加入冷水，冷水没过粽子2-3厘米，盖上锅盖，用大火煮。

2，在煮粽子时，要时刻观察，让水面保持没过粽子，如果水面在粽子以下了，千万不能加冷水，而是要加热水，待粽子熟后就可以出锅了。

（二）霸王粽子的做法

1、将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，淘米水留着备用。

2、将猪后腿肉洗净切成小块。

3、放入半勺盐、半勺白糖、白胡椒粉、酱油1勺腌制一小时。

4、将干粽子叶放在淘米水中浸泡一会至变软，用清水冲洗干净。

5、用剪刀将上部的梗煎去。

6、放入烧开水的锅中煮10分钟。

7、捞出过凉水冲洗一遍控干水分。

8、蛋黄切小块。

9、烤好的油栗去皮备用。

10、香菇用剪刀将根部煎去。

11、洗干净切成小块。

12、香肠切片。

13、粽子叶两张底部交叠放在一起。

14、将底部斜着向上卷。

15、再卷上去。

16、形成一个底部封口的漏斗状。

17、糯米沥干水分，放入剩余的白糖、食盐和酱油搅拌均匀备用。

18、在漏斗底部装入一勺糯米压实。

19、依次放入肉块、腊肠，蛋黄，香菇，板栗。

20、再放一勺糯米压实盖在上面。

21、用手将上部多余的叶面向里面折下。

22、用上面的叶子盖过来压紧，卷好。

23、用棉线绑好。

24、依次做好其它的。

25、放入高压锅中，加上没过粽子的水，开启豆和蹄筋键煮，程序结束再焖到蒸汽自动跑光就可以了。

（三）小米粽子的做法

1、准备食材，糯米先清洗干净，用凉水泡2小时备用，将粽叶清洗干净用 开水烫一下备用，豆沙、蜜枣，准备好的材料，还有棉线绳，取一到两片粽叶，根据粽叶大小来选，放一勺米，再放豆沙或蜜枣

2、粽叶从上往下折叠，叠成三角形，用棉线绑结实，包好的粽子，将粽子放进高压锅没过粽子的水，上面压一个盛水的盆，盖好锅盖，扣限压阀烧开再转小火45分钟即可。

（四）江米粽子的做法

1、准备江米，用温水浸泡半小时，红枣也洗干净

2、苇叶，洗净。取2张苇叶，错落着铺平。把苇叶折成一个兜，先放几颗红枣，然后再放浸泡好的江米。

3、然后再放几颗红枣。再铺上一层江米

4、将粽子包好，用细绳捆好。

5、放在蒸锅中，水要稍微淹没粽子四分之一，中火蒸煮2小时，即可。

（五）三角粽子的包法

1、将两片粽子叶重叠一半。

2、将下面的粽子叶向上折起一些。

3、以中心线为标准，把右边往左边折叠90度。

4、然后再往左边叠起，让它四周连起来。

5、稍微用力按一按粽子叶周边，让他在手中形成锥形。

6、然后把糯米等材料放入这个锥形之中， 不要太满；再把正面的粽子叶往里微微折叠。

7、反面网正面折叠，压住正面粽子叶。

8、然后左边粽子叶往右边折叠 。

9、右边粽子叶往左边折叠 。

10、再把残留在正前方的粽子叶往下按。

11、最后用小细绳捆绑起来即可。