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午餐肉香肠制作方法
更新时间:2025-06-11 07:46:03

(一)午餐肉香肠制作方法

1、五花肉馅1000g,午餐肉调料100g,水200g,辅料猪肠衣两根。

2、准备五花肉馅1000克,称取100克午餐肉调料粉,加入200ml清水搅匀。

3、加入肉馅使劲搅拌,使肉馅产生粘性。

4、肠衣用清水洗去盐份,套在水管上清洗干净肠衣内测,将肠衣套在灌肠器上,套好后在顶端用棉线系紧,然后开始灌制,用手指往里按压,熟悉以后还是很快的,全部灌完以后,按需要长度分成几段捆扎。

5、用针均匀的在肠衣上扎针眼,将肉眼可见气泡扎破,然后清水下锅,开小火进行煮制,煮的过程撇去浮沫,大概煮制40分钟,水不能开的太厉害,不然肠衣会破。

6、煮熟后放在晾架上晾凉,然后装袋放入冷冻室储藏。

7、吃的时候可以切片加热直接吃,还可以切片后,加些酱油青椒炒着吃。

(二)正宗午餐肉配方

主料:蒜苔250克、午餐肉200克 。

辅料:红尖椒1个 。

调料:花生油15克、生抽5克、豆豉10克 。

1、蒜苔、红尖椒洗净切丁

2、午餐肉切丁,豆豉也稍微切一下 。

3、平底锅烧热后少放一点花生油,放入红尖椒和豆豉煸出香味 。

4、放入蒜苔略炒 。

5、下午餐肉丁,调入5克的生抽,炒至蒜苔表面略微变皱即可。

6、关火、装盘即可 。

(三)午餐肉怎么吃

1、直接开罐吃,这当然是最简单,也是最经典的吃法。这样除了鸡精味稍浓外,并不难吃

2、泡面,和第一种吃法一样简单。午餐肉切块,直接加在方便面里就可以。不怕麻烦的话,加一个鸡蛋,煮一下更好。这就是香港茶餐厅有名的“餐蛋面”。

3、拌沙拉,沙拉的原料可以自由增减,举凡黄瓜、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、柿子椒、生菜、莴笋等等,都可以加入。这里只举最简单的搭配。

(四)午餐肉的做法

1、将猪肉搅成肉泥。

2、葱姜切末放进肉泥里拌匀。

3、加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。

4、将玉米淀粉和少量水调成糊,分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒。

5、倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

6、将肉泥装进容器里,用手压实,表面抹平整。

7、盖上保鲜膜。

8、放进蒸锅里,大火蒸40分钟左右,蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃,或者凉调、炒菜、做汤都可以。

(五)午餐肉可以直接吃吗

1、夏天打开后最好是快点食用,而冬天如果打开吃起来会很冷,对胃部不太好,所以建议食用前可以先加热。

2、根据个人的需求,平时可以就拌着饭吃,不用加热。但如果你习惯吃热食,女士最好少吃生冷的食品,那就可以拿到微波炉加热,或者切片放入锅内干煎,也可以切成丁做为菜的配料,三明治、炒饭等都不错哦。

3、如果比较喜欢原汁原味的,建议直接拿微波炉加热一下就好。不过现在的某些午餐肉淀粉加的太多,其滋味已经大大减半了。